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Tonique chaud au gingembre et au curcuma
Pourquoi ce plat ? Alice consacra sa courte vie à transformer une huile médicinale — le chaulmoogra — en remède contre la lèpre. Cette infusion piquante et apaisante, faite de racines réputées fortifiantes à Hawaï, évoque sa quête : tirer du règne végétal de quoi soulager le corps.
Une infusion chaude de gingembre et de curcuma, miel et citron, à boire le soir. Piquante, légèrement amère, réconfortante — le geste de soin d'une chimiste pour qui les plantes étaient une pharmacie.
On me connaît pour l'huile de chaulmoogra, cette substance rétive que j'ai appris à rendre injectable pour soulager les malades — c'est l'œuvre de ma vie, brève fut-elle. Mais à la maison, quand la fatigue me prenait, je me fiais aux racines de l'île : le gingembre et le curcuma, que je faisais bouillir avec un peu de miel et de citron. C'est âpre, je vous l'accorde, mais cela vous remet d'aplomb. Le remède n'est jamais bien loin de la cuisine, voyez-vous — il suffit de savoir ce que l'on mêle.
- •Gingembre frais — un morceau (chaleur et piquant)
- •Curcuma frais — un petit morceau (amertume dorée)
- •Miel — une cuillerée (adoucissant)
- •Citron — un quartier (vivacité)
- •Eau — une tasse (infusion)
Tonique chaud au gingembre et au curcuma
Une infusion chaude de gingembre et de curcuma, miel et citron, à boire le soir. Piquante, légèrement amère, réconfortante — le geste de soin d'une chimiste pour qui les plantes étaient une pharmacie.
Pourquoi ce plat ? Alice consacra sa courte vie à transformer une huile médicinale — le chaulmoogra — en remède contre la lèpre. Cette infusion piquante et apaisante, faite de racines réputées fortifiantes à Hawaï, évoque sa quête : tirer du règne végétal de quoi soulager le corps.
On me connaît pour l'huile de chaulmoogra, cette substance rétive que j'ai appris à rendre injectable pour soulager les malades — c'est l'œuvre de ma vie, brève fut-elle. Mais à la maison, quand la fatigue me prenait, je me fiais aux racines de l'île : le gingembre et le curcuma, que je faisais bouillir avec un peu de miel et de citron. C'est âpre, je vous l'accorde, mais cela vous remet d'aplomb. Le remède n'est jamais bien loin de la cuisine, voyez-vous — il suffit de savoir ce que l'on mêle.
Ingrédients (version d’époque)
- Gingembre frais — un morceau (chaleur et piquant)
- Curcuma frais — un petit morceau (amertume dorée)
- Miel — une cuillerée (adoucissant)
- Citron — un quartier (vivacité)
- Eau — une tasse (infusion)
Ingrédients
- Gingembre frais en rondelles — 4-5 rondelles (chaleur et piquant)
- Curcuma frais râpé (ou ½ c. à café en poudre) — 1 c. à café (amertume dorée)
- Miel — 1 à 2 c. à café (adoucissant)
- Jus de citron — ½ citron (vivacité)
- Eau — 300 ml (infusion)
- Pincée de poivre noir — 1 pincée (révèle le curcuma)
Préparation
- Porter l'eau à frémissement avec le gingembre et le curcuma ; laisser mijoter 8 à 10 min.
- Filtrer dans une tasse.
- Ajouter le miel, le jus de citron et une pincée de poivre noir.
- Boire chaud, le soir, à petites gorgées.
Comment on faisait : Gingembre et curcuma, apportés par les migrations asiatiques, faisaient partie de la pharmacopée domestique d'Hawaï comme de bien des cultures du Pacifique. On les bouillait pour en tirer des décoctions fortifiantes. À distinguer du travail scientifique d'Alice Ball sur le chaulmoogra, qui relevait, lui, de la chimie de laboratoire.
Le twist contemporain : Versez la décoction filtrée sur du lait chaud mousseux : votre tonique devient un « golden latte » au curcuma, star des cafés d'aujourd'hui.
Alice Ball · Charactorium
