Recettes épicées

Condiment de conserve — le 'rien ne se perd' du potager du Sud

Issue de table (boisson de fin de repas)

La friandise des veillées

Breakfast (plat chaud du buffet matinal, servi sous cloche d'argent)

Boisson des soirées et bals (servie chaude en fin de réception)

Plat-tjwit — le plat unique de la table créole

Manjé-an-pyé — l'en-cas qui tient au corps

Provision de route (zâd al-musâfir)

Le plat de voyage rapporté de Russie

Boute-hors (la boisson épicée de fin de service)

Rôt (service des viandes rôties)

Issue de table (clôture du repas)

Le rôti des jours de fête (gebraad)

Le vin d'épices de fin de repas (kruidenwijn)

Dessert au lait, cuit au four après le pain et gardé plusieurs jours

Entrée de volaille (relevé de potage)

Déjeuner du matin (boisson chaude)

Opson de fête issu de la thysia (la viande du sacrifice partagée au banquet)

Le repas de la caravane (galette-assiette et provisions de route)

Soupe d'ouverture de la mida (chorba, qui ouvre le repas du soir)

Mensa secunda (le service des douceurs en fin de cena)

Condiment de réserve (la petite réserve qui accompagne le riz)

Ragoût de fête (marqa / tafāyā)

炙 (zhì) — viande grillée des festins officiels

Bebida de la tierra (boisson du pays, prise battue et écumeuse, héritée des peuples mésoaméricains)

Plat de fête de la table judéo-portugaise d'Amsterdam, cuit la veille pour le jour de repos

Plat-socle du dastarkhwan de fête (chawal — le riz d'honneur)

Boisson du dastarkhwan (le thé au lait qui ouvre et ferme la journée)

Achaar du dastarkhwan (le condiment fermenté qui réveille chaque assiette)

Le service du dessert (boissons et issue de table)

Entremets sucré et dessert de fruits

Cake de réception (douceur du tea-time et des visites)

Menue épicerie de bouche-bonheur servie en fin de repas (le « boute-hors »)

Douceur de conservation (pryanik) — pain d'épices russe qui se garde

Boisson de la mensa (conditum)

The supper drink — boisson chaude servie en fin de soirée

The pudding — pudding sucré cuit à la vapeur, préparé des semaines à l'avance

La friandise du cénacle — douceur des soirées d'artistes à l'hôtel Pimodan

Breakfast dish (plat du petit-déjeuner)

The sweet (l'entremets du dinner festif)

Stomachic cordial (remède de l'office)

Dessert (vin d'office, fin de repas)

Issue de table (vin épicé servi en clôture du festin)

Pudding des fêtes (le grand pudding cuit à la vapeur)

xiǎo chī — l'en-cas de rue que l'on glisse dans sa poche

tāng remède — l'infusion chaude qui réchauffe et soigne

Le mets de rôt (plat d'honneur des grands jours)

Le mets de l'issue (boisson de fin de festin)

Mets de garde sucré (conserve d'arrière-saison)

Stek — la pièce de gibier rôtie du taffel royal

Glödgat vin — le vin « ardent » des longues nuits du Nord

Plat d'honneur du banquet — mets prestigieux servi aux tables nobles lors des fêtes et des grands repas de cour

Boisson de table et cordial — vin aromatisé servi en fin de banquet ou pris comme réconfortant fortifiant

Mensa prima : le plat de viande en sauce du cœur de la cena festive

Inumin — la boisson chaude réconfortante et fortifiante

Pièce festive d'abats (the dinner)

Dram lettré / boisson du soir

La fiesta — le plat des grandes occasions

El atole — la boisson chaude réconfortante

En-cas de poche pour le voyage et le travail

Remède et tisane réconfortante du cloître (boisson médicinale)

La pièce d'honneur — viande des jours de fête et de victoire

El vino especiado — la boisson d'honneur de fin de banquet

El dulce de camino — la douceur dense qui voyage dans les fontes

Banquet (boisson de clôture)

Banquet (épiceries digestives)

Boisson chaude des rues russes servie au samovar et aux étals d'hiver

Festive table — le grand repas de Noël britannique

Plat de fête partagé (le riz qui se suffit à lui-même)

Boisson rafraîchissante de réception et de marché

Le grand gâteau de fête, gardé pour les visites

La douceur offerte, descendue par la fenêtre

La boisson de soif des journées de fenaison

Les douceurs de garde du cellier

Getränk (boisson chaude de société, servie le soir d'hiver)

Gebäck de conservation et de voyage (pâtisserie qui se garde)

Rost (service des viandes rôties)

Issue de table (vin épicé de clôture)

Rôt et menue venaison du second service

Breuvage de l'issue de table

Koffietijd — la douceur du café

Le tajine (plat-socle de la table marocaine, partagé au centre)

Bocado de mano (bouchée que l'on tient en main, hors structure de repas, à toute heure)

Plato único de fiesta patria (plat unique partagé les jours de fête nationale)

La boisson du matin créole (servie brûlante, moussée au molinillo)

Le grand chupe de fête (soupe-ragoût épaisse en plat unique convivial)

Le rost (mets de viande noble, cœur du banquet)

L'issue de table (boisson de clôture du repas)

Pain mellé d'épices (provision de route et entremets)

Boisson d'issue de table (servie avec les dragées et confitures)

Le fruit (dernier service, entremets sucré)

Main dinner dish (plat principal mijoté du Sud, servi sur riz)

Preserves (conserves maison mises en bocal pour l'hiver)

Vesper & Jahrmarkt — la douceur des foires et goûters

Le café d'accueil (ouverture et clôture de toute visite sur la sufra)

Le grand plat partagé des noces (cœur de la sufra de fête)

Plato fuerte de fiesta (le plat fort des grandes tablées)

Almuerzo y antojito (en-cas du matin et du quotidien)

Bebida caliente (boisson chaude de fin de comida)

Bevanda — la boisson réconfortante des veillées

Pain plat de voyage (rotli du baluchon gujarati)

Cœur du thala (le poisson de rivière, plat central)

Boisson rituelle (hors thala, ponctuant la journée)

En-cas de rue (jol-khabar, le « casse-croûte » entre les repas)

Frühstückssuppe — la soupe-remède du petit matin

El almuerzo — le repas de midi, cœur de la journée

Le brouet de la marmite (mersu salé du banquet royal)

Dolce di credenza — le gâteau dense qui se garde dans le buffet

Le grand rost (pièce d'honneur du festin seigneurial)

Le potage espès (mets liés du quotidien seigneurial)

Le boire d'honneur (breuvage de fête servi à la fin du repas)

Boisson réconfortante de brasserie

Douceur de garde (entremets cuit au four à pain)

La boisson réconfortante — vin réchauffé et parfumé

L'en-cas de voyage et de marché — gâteau de miel qui se garde

L'entremets lacté de garde (cuisson de nuit au four à pain)

Le brouet du bord (gamelle du yacht en Méditerranée)

Pâtisserie d'épices de fête et de longue conservation

Boisson chaude réconfortante des soirées d'hiver

Tartinade du matin — la conserve qu'on garde au frais pour la semaine

Plat du réveillon — la pièce centrale de la grande table d'hiver

Mets de chair des jours gras (gebrâtens wilt)

Breuvage d'honneur des grandes tables

Repas mexica de festin — la dinde nappée de sauce, posée sur le socle de tortillas

Breuvage cérémoniel mexica — coupe des nobles et des guerriers

En-cas du tianguis — grignotage du grand marché de Tlatelolco

Socle quotidien — la marmite du fellah (peret, ce qui sort du jardin du Nil)

Rôt du grand service de fête

Boivre épicé de fin de service

Mets de festin du thâl indo-persan

En-cas de marché ouest-africain

Plat-socle du thali quotidien (khana de tous les jours)

Boisson chaude d'accueil (chai cachemiri)

Pain plat fourré de voyage (paratha à emporter)

Plat du grand service de la Nativité

Posset — le restaurant chaud bu à la cuillère le soir

Manjar de prestige (mets d'honneur du servicio)

Beuratge (boisson d'apparat de fin de service)

Boisson chaude de fin de soirée et de bal

Libation / gustatio (boisson d'ouverture)

Le mets des jours de fête mesurés (tourte sucrée)

Boisson d'entremets (vin d'office)

Boisson de cour (avant ou après le service)

La pâtisserie du pays (mémoire de Béziers)

Boisson de fin de repas (issue de table)

Mets de rost en sauce (service de viande du banquet)

Provision d'hiver (issue de table et réserve de voyage)

Entremets (pièce du service de table)

Issue de table (boisson de clôture du repas)

Leves — la soupe-socle qui ouvre le repas

Mashqeh — la boisson partagée à table

Plat central de la supra (xachapuri-da-khinkali, le duo roi des tablées géorgiennes)

Boisson d'ouverture du deipnon (apéritif de banquet)

Getränk — la boisson chaude des soirs d'hiver

Mets de poisson (service de chair maigre)

Issue de table (dernier service, sucré et épicé)

Mithai du thali festif (pain sucré des fêtes)

Boisson rituelle (sharbat parfumé)

Rost du grand mets

Mets froid de provision (chevauchée)

Issue de table (boisson de clôture)

Entremets doux / remède de fin de repas

Issue de table — les douceurs épicées qui closent le festin et aident la digestion

Backwerk (pâtisserie de miel épicée, friandise et provision)

Servizio di credenza (boisson du buffet)

Servizio di credenza (condiment de garde du buffet)

Gebäck de garde — la douceur de la Kaffeestunde et des longs voyages

Le bol du quotidien — viande mijotée sur lit de riz blanc

Épices de chambre (issue de table)

Boisson de collation, hors des services

Entrée roborative (deuxième service)

Déjeuner du matin (boisson chaude de cour)

Mehlspeise liquide / cordial du soir (Glühwein)

Arrosto du servizio di cucina (rôti chaud de fête)

Vin du servizio di credenza (boisson épicée préparée à l'avance)

Boisson de collation

Provision de voyage (douceur de garde, emportée en malle)

Bebida de mesa nobre (boisson de la table noble)

Plat de légumes du quotidien (qidra de légumes)

Plat unique du jour de repos (adafina / cocido de Shabbat)

Plat de feu vif épicé (le plat 'la' qui réveille la table)

Condiment fermenté de réserve (le petit plat acidulé qui relance l'appétit)

Boisson d'apparat de la gustatio (mulsum)

Plat de banquet impérial (table du Khan à Khanbaliq)

Douceur-remède de la besace (les épices médicinales du marchand)

Afternoon tea (les biscuits du goûter, qui se conservent)

Wegzehrung & Gabe (provision de voyage et présent qui se garde)

Le dessert du partage — la tarte qu'on apporte à l'église

Dinner — le mets sucré du repas principal

Pietantia de garde (douceur des fêtes)

Viande rôtie de fête (kebab de la sofra)

Mets de garde (rôt enfermé pour la table et le voyage)

Boisson d'issue de table (clôture du festin)

Issue de table sucrée (mets de réconfort et de digestion)

Chai — la boisson chaude qui rythme la journée bengalie

Remède de bouche — pâte médicinale prise à la cuillère (electuarium)

Boisson de table — le vin parfumé des jours de fête

Viande de sauce (service des entremets et viandes mijotées)

Issue de table (clôture du repas, avec dragées et confitures)

Comida de la calle / día de lluvia (en-cas de rue des jours de pluie)

Le coup d'après-repas (bebida de sobremesa)

Le socle du thali quotidien (roti + dal)

Provision de saison sèche (sabzi de conservation)

Breuvage de cabinet (hors service, au lever ou en visite)

Potage (premier service)

Service de rôt (grand service du banquet)

Issue de table / épices de chambre (dernier service)

Breuvage de banquet (épices de chambre)

Cài d'honneur — le plat du grand banquet de retour

Tāng réconfortant — remède du soir contre le froid

Plat unique familial — répertoire cap-malais

Douceur de marché et de bazar — friandise cap-malaise/afrikaner

En-cas de poche du voyageur (pocket biscuit)

Provision de voyage et de garde, mangée en lanières hors des repas

potio (boisson d'apéritif servie pendant la gustatio)

mensa secunda (service sucré de clôture du banquet)

Posiłek mięsny świąteczny — plat de viande des jours gras et de fête

Napój — la boisson de table, à partager au coin du feu

Korzenne — confiserie au miel et aux épices, douceur réputée bienfaisante

Veizla / Blót (banquet sacrificiel)

Le réconfort du soir

Le remède du soir — boisson chaude et épicée contre le froid et la fatigue

La rôtisserie de fête — la viande de chasse au centre de la table

Vin d'épices de l'issue (dernier service)

Vivres de selle (provende de quête)

Rôt du service de chair (mets de viande)

Mets de poisson des jours maigres

Épices de chambre (boisson de fin de festin)

Boisson du fruit (clôture du repas)

Issue de table (boisson épicée de fin de repas)

Rôt et venaison (service de gibier)

Issue de table (boisson de clôture)

Boisson rafraîchissante de travail — le « haymaker's punch » des fermes américaines

Mantha / takra : la boisson lactée du milieu de journée

Bevanda di fine pasto (boisson épicée qui clôt et 'scelle' le repas)

Rost et sauce (service des rôtis)

Issue de table (clôture du festin, « boute-hors »)

Taart de fête (la pâtisserie des jours marqués)

Breuvage de réconfort (soin du corps et des relevailles)

Le mes de rôt (service des viandes rôties)

Le potage (mets d'ouverture des mes ordinaires)

L'issue de table (le boire de fin de service)

Rôti de mès noble (banquet de cour)

La douceur des grandes occasions (la tarte de fête, posée au centre de la table)

Boisson du mishteh (vin parfumé du festin)

Mishteh (le banquet de fête où l'on partage la viande)

Servizio di cucina — arrosto (rôti chaud des jours de fête)

Servizio di credenza — bevanda da fine pasto (boisson de clôture du repas)

Pain de fête (smörgåsbord de l'Avent)

Fika (pause café sociale)

Bath curry (riz et accompagnements)

Curry sec de poisson (mas curry) du bath

Guiso de la comida (plat de fête du repas de midi)

Boisson de la merienda et du parloir

Prasadam de voyage — riz parfumé qui se conserve, donné au temple et emporté en chemin

Rasam — bouillon clair versé sur le riz en milieu de repas, et remède du foyer

Sweet finish (le dessert qui clôt le souper du dimanche)

Boisson d'apparat du deipnon

Boisson d'ouverture du banquet (servie avec les gustationes)

Le coup du soir (boisson aromatisée de communauté)

Jour maigre — souced fish (poisson conservé des jours de carême et vendredis)

Restaurant — caudle (boisson chaude reconstituante des convalescents et des veilleurs)

Plat de tous les jours (légumineuse du socle pain-bière)

Douceur de fête (la fin sucrée du repas du dimanche)

Viande de boucan — le plat des jours de fête

Issue de table / breuvage d'épices

Mets de rost (le service des viandes rôties)

Brouet de malade (mets doux des convalescents)

Doce de festa e dia santo (la douceur des fêtes et jours saints)

Friture d'accueil de la table créole

Plat du dîner colonial (curry du service)

Pudding festif de Noël (Christmas fare)

Afternoon tea (le rituel du thé de cinq heures)

Second service — petits pâtés en croûte (« coffins »)

Banquet — boisson chaude du service sucré

Boisson de la Jause (la collation de l'après-midi)

Plat de viande du grand banquet Shaowei (烧尾宴), le festin de promotion des hauts dignitaires Tang

Nkwan (soupe-socle) servie avec le fufu de fête

En-cas de marché (street food de Kumasi), grignoté hors repas

Mensa prima (plat de résistance de la cena de fête)

Mulsum (vin d'apéritif servi à l'ouverture du banquet)

Mensa secunda (douceurs et fruits clôturant la cena)