retournerBoulettes de dattes au miel et sésame
Boulettes de dattes au miel et sésame
Pourquoi ce plat ? Isis est la grande nourricière, celle qui allaite et soigne l'enfant Horus caché dans les marais du Delta. Ces douceurs roboratives, riches en miel — réputé fortifiant et cicatrisant dans les papyrus médicaux —, évoquent les remèdes doux qu'une mère prépare pour soutenir son petit.
De petites boulettes moelleuses de dattes pilées, liées au miel et roulées dans le sésame grillé : une confiserie ancienne, énergétique et réconfortante, à mi-chemin du remède fortifiant et de la friandise.
Quand je cachais mon fils Horus dans les roseaux, loin du regard de Seth, il me fallait le nourrir de ce qui rend fort. Alors je pilais les dattes du palmier jusqu'à en faire une pâte sombre, je la liais de miel — ce miel que ma magie sait aussi poser sur les plaies — et je roulais le tout dans le sésame doré. Prends-en quand le corps est las, mortel : c'est la douceur d'une mère qui veille, et elle vaut bien des onguents.
- •Dattes mûres dénoyautées — une bonne poignée (base sucrée)
- •Miel — un filet (liant)
- •Graines de sésame grillées — une mesure (enrobage)
- •Cannelle ou cumin (selon les disponibilités du temple) — une pincée (parfum)
Boulettes de dattes au miel et sésame
De petites boulettes moelleuses de dattes pilées, liées au miel et roulées dans le sésame grillé : une confiserie ancienne, énergétique et réconfortante, à mi-chemin du remède fortifiant et de la friandise.
Pourquoi ce plat ? Isis est la grande nourricière, celle qui allaite et soigne l'enfant Horus caché dans les marais du Delta. Ces douceurs roboratives, riches en miel — réputé fortifiant et cicatrisant dans les papyrus médicaux —, évoquent les remèdes doux qu'une mère prépare pour soutenir son petit.
Quand je cachais mon fils Horus dans les roseaux, loin du regard de Seth, il me fallait le nourrir de ce qui rend fort. Alors je pilais les dattes du palmier jusqu'à en faire une pâte sombre, je la liais de miel — ce miel que ma magie sait aussi poser sur les plaies — et je roulais le tout dans le sésame doré. Prends-en quand le corps est las, mortel : c'est la douceur d'une mère qui veille, et elle vaut bien des onguents.
Ingrédients (version d’époque)
- Dattes mûres dénoyautées — une bonne poignée (base sucrée)
- Miel — un filet (liant)
- Graines de sésame grillées — une mesure (enrobage)
- Cannelle ou cumin (selon les disponibilités du temple) — une pincée (parfum)
Ingrédients
- Dattes Medjool dénoyautées — 250 g (base)
- Miel — 1 c. à soupe (liant)
- Graines de sésame — 60 g (enrobage)
- Cannelle moulue — 1/2 c. à café (parfum)
Préparation
- Faire griller le sésame à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, réserver.
- Piler ou mixer les dattes en pâte épaisse avec le miel et la cannelle.
- Former de petites boulettes à la main (humidifier les mains si la pâte colle).
- Rouler chaque boulette dans le sésame grillé pour bien l'enrober.
- Laisser raffermir 30 minutes au frais avant de servir.
Comment on faisait : Les Égyptiens raffolaient des sucreries à base de dattes et de miel, seuls sucrants de l'époque (la canne à sucre était inconnue). Les papyrus médicaux, comme le papyrus Ebers, recommandaient miel et dattes pour fortifier et soigner. Le sésame, surtout présent à l'époque gréco-romaine, fournissait une touche grasse et grillée appréciée.
Le twist contemporain : Saupoudrer d'un voile de graines de sésame noir et doré pour un contraste visuel « bijou de temple ».
Sources : Papyrus Ebers (traité médical égyptien, traductions modernes) · William J. Darby, Paul Ghalioungui, Louis Grivetti, « Food: The Gift of Osiris » (Academic Press)
Isis · Charactorium
