Offrande de l'autel — douceur pour les ancêtres
Gâteaux de millet au miel et aux jujubes
OffrandeÉvocation🍯facile40 min
De petits gâteaux vapeur de farine de millet, sucrés au miel et parsemés de jujubes (dattes chinoises). Une douceur modeste et parfumée, comme on en présentait sur l'autel des ancêtres.
Offrande de l'autel — douceur pour les ancêtres
De petits gâteaux vapeur de farine de millet, sucrés au miel et parsemés de jujubes (dattes chinoises). Une douceur modeste et parfumée, comme on en présentait sur l'autel des ancêtres.
Honorer son père, ce n'est pas seulement le défendre : c'est aussi se souvenir de ceux qui l'ont précédé. Aux jours d'offrande, je pétrissais la farine de millet avec un peu de miel et j'y glissais nos jujubes séchées, douces comme le miel des ruches. On les faisait cuire à la vapeur, puis on les posait devant la tablette des aïeux, en signe de respect. Prends-en une, toi aussi : le sucre est rare, et chaque bouchée est une prière.
Ingrédients
- •Farine de millet — une jatte (base)
- •Miel — à l'envie (sucrant)
- •Jujubes (dattes chinoises) séchées — une poignée (garniture sucrée)
- •Eau — ce qu'il faut (liant)
Comment on faisait : Le sucre raffiné est inconnu dans la Chine du VIᵉ siècle : on sucre au miel et aux jujubes, fruit cultivé de longue date au Nord. Les gâteaux cuits à la vapeur sont une famille de préparations très ancienne ; les offrandes alimentaires aux ancêtres sont un pilier de la piété filiale confucéenne. On parle ici d'une évocation, non de la reproduction d'un rite précis.
Sources : Jia Sixie, Qimin Yaoshu, c. 544