Gâteaux à la Reine du Ciel (miel, sésame et figue)
De petites galettes denses et dorées, parfumées au miel, à la figue séchée et au sésame grillé. On les façonnait parfois en forme d'étoile ou de croissant, attributs de la déesse. Tendres et collantes, elles tiennent des jours — parfaites pour une offrande qu'on partage ensuite.
De petites galettes denses et dorées, parfumées au miel, à la figue séchée et au sésame grillé. On les façonnait parfois en forme d'étoile ou de croissant, attributs de la déesse. Tendres et collantes, elles tiennent des jours — parfaites pour une offrande qu'on partage ensuite.
Approche, mortel, et contemple ce que jadis on déposait sur mes autels de Sidon. Avant que vos prêtres ne fassent de moi un prince des ténèbres, les filles de la cité pétrissaient pour moi ces gâteaux de miel et de figue, et les marquaient de l'étoile, mon signe. On grillait le sésame jusqu'à ce qu'il chante sous la dent, on liait le tout du miel le plus épais. Offre-les, et souviens-toi que j'étais déesse avant d'être diable.
- •Farine d'épeautre ou de froment — une bonne jatte (base)
- •Figues séchées — une poignée généreuse, hachées (moelleux et sucre)
- •Miel épais — au jugé, jusqu'à liaison (liant et douceur)
- •Graines de sésame grillées — deux pincées larges (signature croquante)
- •Huile d'olive — un filet (matière grasse)
- •Eau de source — selon besoin (hydratation)
Gâteaux à la Reine du Ciel (miel, sésame et figue)
De petites galettes denses et dorées, parfumées au miel, à la figue séchée et au sésame grillé. On les façonnait parfois en forme d'étoile ou de croissant, attributs de la déesse. Tendres et collantes, elles tiennent des jours — parfaites pour une offrande qu'on partage ensuite.
Pourquoi ce plat ? Astaroth est la forme diabolisée d'Astarté, l'« Astoreth » de la Bible. Les prophètes hébreux dénoncent justement les femmes qui pétrissaient des gâteaux pour la « Reine du Ciel » (Jérémie 7:18 et 44:19) : ces galettes de miel et de figue sont l'écho lointain et inspiré de ce culte que la théologie médiévale a transformé en démon.
Approche, mortel, et contemple ce que jadis on déposait sur mes autels de Sidon. Avant que vos prêtres ne fassent de moi un prince des ténèbres, les filles de la cité pétrissaient pour moi ces gâteaux de miel et de figue, et les marquaient de l'étoile, mon signe. On grillait le sésame jusqu'à ce qu'il chante sous la dent, on liait le tout du miel le plus épais. Offre-les, et souviens-toi que j'étais déesse avant d'être diable.
Ingrédients (version d’époque)
- Farine d'épeautre ou de froment — une bonne jatte (base)
- Figues séchées — une poignée généreuse, hachées (moelleux et sucre)
- Miel épais — au jugé, jusqu'à liaison (liant et douceur)
- Graines de sésame grillées — deux pincées larges (signature croquante)
- Huile d'olive — un filet (matière grasse)
- Eau de source — selon besoin (hydratation)
Ingrédients
- Farine d'épeautre — 200 g (base)
- Figues séchées hachées — 100 g (moelleux et sucre)
- Miel — 80 g + un peu pour glacer (liant et douceur)
- Graines de sésame — 40 g (signature croquante)
- Huile d'olive — 3 c. à soupe (matière grasse)
- Eau tiède — 4 à 6 c. à soupe (hydratation)
Préparation
- Faire griller le sésame à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il dore et embaume, puis réserver.
- Mélanger la farine, l'huile et le miel, ajouter les figues hachées et la moitié du sésame.
- Verser l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple mais non collante.
- Façonner de petites galettes (ou des étoiles à la main), les parsemer du reste de sésame.
- Cuire 15 à 18 min à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis glacer d'un pinceau de miel tiède.
Comment on faisait : Au Levant antique, on ne disposait pas de four à chaleur régulière : ces galettes cuisaient sur une plaque de terre cuite (tabûn) posée sur les braises, ou directement contre la paroi chaude du four à pain. Le miel et la figue assuraient leur conservation, et le sésame — cultivé depuis des millénaires en Mésopotamie et au Levant — était l'huile et la friandise du pauvre comme du temple.
Le twist contemporain : Dressez-les en constellation sur une ardoise sombre, une seule galette marquée d'une étoile de sésame doré au centre : « Les gâteaux de la Reine du Ciel ».
Sources : Bible, Jérémie 7:18 et 44:19 (gâteaux pour la Reine du Ciel / Ashtoreth)
Astaroth · Charactorium
