retournerMjöðr — l'hydromel d'Odin
Mjöðr — l'hydromel d'Odin
Pourquoi ce plat ? L'hydromel est la boisson d'Odin entre toutes. Les Eddas racontent comment il déroba l'« hydromel de poésie » (Óðrœrir) aux géants, sous la forme d'un aigle, pour l'offrir aux hommes : qui en boit reçoit le don des vers et de la sagesse. Dans le sumbl, on faisait passer la corne d'hydromel en buvant à Odin.
La boisson fermentée du miel et de l'eau, parfumée d'herbes. Dorée, vive et capiteuse, c'est l'âme des banquets nordiques — et il faut de la patience, car le temps seul la fait.
Approche la corne, et bois — mais avec mesure ! Car je l'ai dit : l'oiseau de l'oubli plane au-dessus des cornes, et qui boit trop perd son esprit. Cet hydromel, c'est moi qui l'ai ravi aux géants, changé en aigle, pour le rendre aux hommes : qui en goûte parle en vers et connaît la sagesse. On mêle le miel à l'eau de source, on laisse le temps et les esprits du breuvage faire leur œuvre, et l'on boit à la ronde, aux dieux et aux serments. Lève la corne — mais souviens-toi du matin.
- •Miel — un tiers du vase (sucre fermentescible)
- •Eau de source — deux tiers du vase (dilution)
- •Herbes (myrte des marais, achillée) — une poignée (parfum et amertume)
Mjöðr — l'hydromel d'Odin
La boisson fermentée du miel et de l'eau, parfumée d'herbes. Dorée, vive et capiteuse, c'est l'âme des banquets nordiques — et il faut de la patience, car le temps seul la fait.
Pourquoi ce plat ? L'hydromel est la boisson d'Odin entre toutes. Les Eddas racontent comment il déroba l'« hydromel de poésie » (Óðrœrir) aux géants, sous la forme d'un aigle, pour l'offrir aux hommes : qui en boit reçoit le don des vers et de la sagesse. Dans le sumbl, on faisait passer la corne d'hydromel en buvant à Odin.
Approche la corne, et bois — mais avec mesure ! Car je l'ai dit : l'oiseau de l'oubli plane au-dessus des cornes, et qui boit trop perd son esprit. Cet hydromel, c'est moi qui l'ai ravi aux géants, changé en aigle, pour le rendre aux hommes : qui en goûte parle en vers et connaît la sagesse. On mêle le miel à l'eau de source, on laisse le temps et les esprits du breuvage faire leur œuvre, et l'on boit à la ronde, aux dieux et aux serments. Lève la corne — mais souviens-toi du matin.
Ingrédients (version d’époque)
- Miel — un tiers du vase (sucre fermentescible)
- Eau de source — deux tiers du vase (dilution)
- Herbes (myrte des marais, achillée) — une poignée (parfum et amertume)
Ingrédients
- Miel — 1 kg (sucre fermentescible)
- Eau (non chlorée) — 3 litres (dilution)
- Levure (à hydromel ou à pain de qualité) — 1 sachet (fermentation)
- Quelques herbes ou zestes d'agrume (facultatif) — au goût (parfum)
Préparation
- Faire tiédir une partie de l'eau (sans bouillir) et y dissoudre tout le miel.
- Compléter avec le reste de l'eau froide pour atteindre une température tiède (environ 25 °C).
- Verser dans une bonbonne propre, ajouter la levure et les herbes éventuelles.
- Fermer d'un barboteur et laisser fermenter à l'abri de la lumière 4 à 6 semaines, jusqu'à ce que le bouillonnement cesse.
- Soutirer dans des bouteilles propres en laissant le dépôt au fond.
- Laisser vieillir au frais quelques semaines avant de boire (avec modération, réservé aux adultes).
Comment on faisait : L'hydromel est l'une des plus anciennes boissons fermentées connues, attestée bien avant l'âge viking. Le miel dilué dans l'eau fermente naturellement grâce aux levures sauvages. C'était la boisson noble des banquets germains et scandinaves, bue dans des cornes ; la bière d'orge était plus quotidienne. Les sagas et les Eddas en font la boisson des dieux et des héros.
Le twist contemporain : Sers-le frais dans de petites cornes ou des verres ambrés, glacé l'été — version « short » pour une dégustation de fête entre adultes.
Odin · Charactorium
