Une version douce et réconfortante d'hydromel chaud, à base de miel fermenté (ou, pour un usage familial, de miel simplement infusé) parfumé aux herbes du Nord. Doré, miellé, légèrement épicé.

Pourquoi ce plat ? L'hydromel est la boisson par excellence des dieux d'Asgard, versée lors des banquets et des offrandes. À la mort de Baldr, son corps fut placé sur le navire Hringhorni et brûlé : ces grands moments rituels s'accompagnaient de libations d'hydromel. Une coupe levée en mémoire du dieu de la lumière.

Lève la corne, ami, et écoute. Quand on m'eut couché sur le Hringhorni et que la flamme prit le bois, ma mère Frigg pleura et les dieux versèrent l'hydromel sur le rivage en mon honneur. Cette liqueur de miel, les abeilles l'ont faite pour les dieux ; chauffe-la doucement près du feu, jettes-y l'herbe odorante, et bois à ma mémoire avant que ne s'achève le monde.

Comment on faisait : L'hydromel, vin de miel fermenté, était la boisson noble par excellence dans le monde nordique, associée aux dieux et à la poésie (le « hydromel de poésie » est un mythe central des Eddas). On le buvait dans des cornes lors des banquets et des blót ; les herbes locales comme l'achillée ou le myrte des marais (avant la généralisation du houblon) servaient à parfumer et conserver les boissons fermentées.

Le twist contemporain : Pour une tablée familiale et scolaire, servir la version sans alcool (jus de pomme miellé infusé), rebaptisée « rayon de Breiðablik », dans de petits gobelets dorés.

Baldr · Charactorium