Un breuvage doux et onctueux de lait tiède et de miel, parfois additionné d'un peu de vin. Sucré, réconfortant, presque sacré — la boisson que l'on offrait aux dieux avant de la partager soi-même.

Pourquoi ce plat ? Avant toute traversée, avant toute prière à l'Ébranleur des flots, le Grec versait une libation. Le mélikraton — lait et miel mêlés — était l'offrande douce destinée aux puissances de la mer et des profondeurs, versée sur l'autel ou directement dans l'eau pour apaiser Poséidon. Inspiré de ces rites, sans en reproduire le sacré.

Avant de fendre mes flots, ne m'oublie pas. Verse pour moi ce lait mêlé de miel, doux comme l'écume au matin calme — c'est ainsi qu'on honore l'Ébranleur du sol et les puissances qui dorment sous les vagues. Une part coule sur l'autel, une part retourne à la mer, et la dernière est pour toi, mortel : bois-la tiède, le cœur apaisé. Qui m'offre la douceur, je lui rends une mer sans colère.

Comment on faisait : Le mélikraton (lait + miel) figurait parmi les libations offertes aux divinités, en particulier aux puissances chthoniennes et marines. On le versait sur l'autel ou au sol ; le miel, denrée précieuse et seul sucrant connu des Grecs, conférait à l'offrande sa valeur.

Le twist contemporain : Servi glacé en « lait d'écume », mousse de lait fouetté et filet de miel de pin sur le dessus : une libation revisitée en boisson estivale.

Sources : Homère, Odyssée (libations de lait et de miel) · Walter Burkert, La Religion grecque à l'époque archaïque et classique, Picard, 1985

Poséidon · Charactorium