Région
Cuisine deuxieme republique de pologne
Les plats des figures deuxieme republique de polognes, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
10 recettes
QuotidienZupa — la soupe-socle qui ouvre l'obiad
Żurek na zakwasie (soupe aigre de seigle)
Bronisława DłuskaMoyen45 min (hors fermentation du levain)
FestifZupa de fête — la soupe d'ouverture des grandes occasions
Barszcz czerwony z uszkami (bortsch clair aux petits raviolis)
Bronisława DłuskaDifficile1 h 30
ConservationPrzekąska góralska — l'en-cas des bergers des Tatras
Oscypek prażony (fromage de brebis fumé des Tatras, grillé)
Bronisława DłuskaFacile10 min
RemèdeNapar — l'infusion fortifiante du sanatorium
Napar góralski (infusion de montagne au thym et au miel)
Bronisława DłuskaFacile10 min
BoissonKompot — la boisson de table des longs hivers
Kompot z suszu (compote de fruits séchés à boire)
Bronisława DłuskaFacile45 min
QuotidienZupa (la soupe qui ouvre l'obiad)
Żurek na zakwasie — soupe de seigle aigre
Marie CurieMoyen45 min (hors 4-5 j de levain)
RemèdeDanie regeneracyjne (le bouillon que l'on sert aux affaiblis)
Rosół z kury — bouillon de poule reconstituant
Marie CurieFacile2 h 45
FestifWypiek wigilijny (la pâtisserie levée des grandes fêtes)
Makowiec — roulé au pavot
Marie CurieDifficile2 h 30 (avec levées)
BoissonNapój wigilijny (la boisson chaude de la table de Noël)
Kompot z suszu — boisson de fruits séchés
Marie CurieFacile1 h 20
ConservationZakąska (l'entrée froide salée-acide qui ouvre la table de fête)
Śledź marynowany — hareng mariné aux oignons
Marie CurieMoyen30 min (+ 8-12 h dessalage + 24 h marinade)