Région
Cuisine hongrie
Les plats des figures hongries, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
10 recettes
QuotidienLeves (la soupe-socle qui ouvre le repas)
Gulyásleves — la soupe-goulache des bouviers
Alexander KordaFacile2 h 15
FestifFőétel (le plat de résistance des jours de fête)
Töltött káposzta — choux farcis à la choucroute
Alexander KordaMoyen2 h 30
VoyageÚtravaló (le « pour-la-route », ce qu'on emporte en voyage)
Töpörtyűs pogácsa — petits pains aux grattons
Alexander KordaMoyen2 h (dont repos)
Street foodUtcai étel (la nourriture de rue, des foires et des marchés)
Lángos du marché — galette frite à l'ail
Alexander KordaFacile1 h 30 (dont levée)
BoissonÜnnepi ital (la boisson des fêtes, le vin du toast)
Tokaji aszú — le vin doré des grands soirs
Alexander KordaFacile15 min (service)
QuotidienLeves — la soupe-socle qui ouvre le repas
Gulyásleves (soupe-goulasch des bouviers)
John von NeumannMoyen2 h 30
VoyageEn-cas de poche — le biscuit salé qu'on emporte en voyage
Tepertős pogácsa (petits pains aux grattons)
John von NeumannMoyen2 h (dont levées)
ConservationSavanyúság — l'aigre-piquant qui rafraîchit et équilibre le gras
Kovászos uborka (concombres lacto-fermentés au soleil)
John von NeumannFacile20 min + 3 à 5 jours de fermentation
FestifSütemény — la pâtisserie de fête servie avec le café
Dobos torta (gâteau Dobos au caramel)
John von NeumannDifficile2 h 30
BoissonA toast — le vin de liqueur qu'on lève aux grandes occasions
Tokaji aszú (vin doux de Tokaj, pour le toast)
John von NeumannFacile5 min (service)