Toutes les recettes

Région

Cuisine pologne

Les plats des figures polognes, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction

Goût

Époque

Domaine

Difficulté

Source

10 recettes

Pain de la hamotzi (bénédiction sur le pain)

Hallah, le pain tressé du Shabbat

Abraham Joshua HeschelMoyen3 h (dont 2 h de pousse)

Plat du déjeuner de Shabbat tenu au chaud (chamin ashkénaze)

Tcholent, le mijoté qui veille toute la nuit

Abraham Joshua HeschelMoyen12 h (cuisson lente, sans surveillance)

Plat de semaine du shtetl (gruau du quotidien)

Kasha varnishkes, sarrasin et papillons

Abraham Joshua HeschelFacile35 min

Douceur des fêtes (offrande de sucre pour l'année)

Lekach, gâteau au miel des jours doux

Abraham Joshua HeschelFacile1 h 15

Boisson de l'étude et de la conversation

Glezele tey, le verre de thé au citron

Abraham Joshua HeschelFacile10 min

Zupa (soupe-socle qui ouvre l'obiad)

Żur — soupe aigre au levain de seigle

Adam MickiewiczMoyen40 min (+ 4-5 jours de levain)

Danie (plat-socle consistant du repas de fête)

Bigos — ragoût de chou aigre du chasseur

Adam MickiewiczMoyen2 h 30 (meilleur réchauffé le lendemain)

Danie de route (plat de gruau, nourriture d'endurance)

Kasza gryczana ze skwarkami — gruau de sarrasin aux lardons

Adam MickiewiczFacile30 min

Boisson de veillée (partagée à la fin du repas)

Krupnik — liqueur chaude au miel et aux épices

Adam MickiewiczFacile20 min

Douceur de garde (offerte et emportée)

Piernik — pain d'épices au miel de conservation

Adam MickiewiczMoyen1 h (+ maturation de la pâte recommandée)