Région
Cuisine royaume de lombardie venetie
Les plats des figures royaume de lombardie veneties, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
9 recettes
🧂🍄
QuotidienSocle de paiolo (le fond nourrissant du quotidien)
Polenta concia au fromage de Côme
Alessandro VoltaFacile50 min
🍄🧂
FestifSocle de paiolo des jours de fête (le riz d'or)
Risotto giallo alla milanese (risotto au safran)
Alessandro VoltaMoyen40 min
🍯🍋🌶️
ConservationConserve de société (l'aigre-doux qui accompagne)
Mostarda de fruits à la moutarde (conserve d'hiver)
Alessandro VoltaMoyen45 min (+ macération une nuit)
☕
BoissonBoisson de société savante (la tasse de la conversation)
Le café des Lumières (caffè à la lombarde)
Alessandro VoltaFacile10 min
🍄🧂
QuotidienPrimo — le plat de riz, cœur du repas lombard
Risotto alla milanese (risotto au safran)
Amilcare PonchielliMoyen40 min
🍄🧂
FestifPrimo des jours de fête — pâtes farcies en bouillon
Marubini in brodo (raviolis crémonais dans leur bouillon)
Amilcare PonchielliDifficile1 h 30 (hors bouillon)
🍯🍋🌶️
ConservationCondiment de garde — accompagne les bouillis et les fêtes
Mostarda di Cremona (fruits confits à l'essence de moutarde)
Amilcare PonchielliMoyen4 jours (confisage lent), 1 h de travail actif
🍯
VoyageDolce de fête et douceur de garde
Torrone di Cremona (nougat au miel et aux amandes)
Amilcare PonchielliDifficile1 h 30 + repos
🌶️🍯
BoissonBoisson chaude d'hiver — réconfort des soirées de plaine
Vin brûlé (vin chaud épicé des brumes lombardes)
Amilcare PonchielliFacile20 min