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Région

Cuisine sultanat d egypte

Les plats des figures sultanat d egyptes, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
9 recettes
Foul medames de l'aubeQuotidien
El-fotour — l'ouverture du matin sur la sofra

Foul medames de l'aube

Anouar el-SadateFacile30 min (hors trempage)
Ta'meya, les beignets de fèves du marchéStreet food
Akl el-share' — la nourriture de la rue, croquée debout

Ta'meya, les beignets de fèves du marché

Anouar el-SadateMoyen40 min (hors trempage)
Fatta des grands joursFestif
Tabaq el-eid — le grand plat partagé des fêtes

Fatta des grands jours

Anouar el-SadateMoyen3 h
Karkadé, l'infusion rubisBoisson
Mashrubat — les boissons de la sofra et de l'hospitalité

Karkadé, l'infusion rubis

Anouar el-SadateFacile15 min
Ful médamès du matinQuotidien
Fatâr — le socle du petit-déjeuner partagé sur la sofra

Ful médamès du matin

Gamal Abdel NasserFacile20 min
Koshary du carrefourStreet food
Akl el-sharâ — la nourriture de rue partagée debout, dans une gamelle d'étain

Koshary du carrefour

Gamal Abdel NasserMoyen1 h
Mish — fromage des jours de réserveConservation
Mu'ammar — la conserve du garde-manger paysan, posée au coin de la sofra

Mish — fromage des jours de réserve

Gamal Abdel NasserFacile20 min (+ 1 à 2 semaines d'affinage)
Karkadé rouge, chaud ou glacéBoisson
Mashrûb — la boisson d'hospitalité versée à l'arrivée de l'hôte

Karkadé rouge, chaud ou glacé

Gamal Abdel NasserFacile15 min (+ repos pour la version froide)
Konafa au sirop, douceur défendueFestif
Halawiyât — le sucré des fêtes et des veillées de Ramadan, partagé en fin de soirée

Konafa au sirop, douceur défendue

Gamal Abdel NasserMoyen1 h