Région
Cuisine union indienne
Les plats des figures union indiennes, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
9 recettes
QuotidienPremier service du bangali bhat (l'amer qui ouvre le repas)
Shukto — le sauté amer d'ouverture
Bibha ChowdhuriMoyen45 min
QuotidienService principal du bangali bhat (poisson, cœur du repas)
Macher jhol — le bouillon de poisson de rivière
Bibha ChowdhuriMoyen40 min
ConservationAchar / condiment de conservation (se garde des mois, se sert en petite touche)
Aamer achar — pickle de mangue verte au panch phoron
Bibha ChowdhuriFacile30 min + 2 jours de séchage
BoissonBoisson quotidienne (matin et fin de journée, accompagnée de biscuits)
Cha — le thé bengali du laboratoire
Bibha ChowdhuriFacile10 min
FestifMishti final / douceur de fête (clôture sucrée des anniversaires et réussites)
Payesh — le riz au lait des jours heureux
Bibha ChowdhuriMoyen1 h
QuotidienPlat-socle du thali quotidien (khana de tous les jours)
Khichdi de riz et lentilles
Indira GandhiFacile35 min
FestifDouceur de fête (mithai du thali festif)
Phirni au safran
Indira GandhiMoyen1 h (+ réfrigération)
BoissonBoisson chaude d'accueil (chai cachemiri)
Kahwa, thé safrané du Cachemire
Indira GandhiFacile15 min
VoyagePain plat fourré de voyage (paratha à emporter)
Aloo paratha pour le voyage
Indira GandhiMoyen50 min