Acompañamiento crudo de l'almuerzo (accompagnement cru du déjeuner)
Ensalada a la chilena (salade tomate-oignon)
EverydayDocumented🍋 🧂facile15 min
Tomates mûres et fines lamelles d'oignon dégorgé, juste assaisonnées de sel, de citron, d'huile et de coriandre. Croquant, juteux, frais : le contrepoint vif de tout plat de mer.
Acompañamiento crudo de l'almuerzo (accompagnement cru du déjeuner)
Tomates mûres et fines lamelles d'oignon dégorgé, juste assaisonnées de sel, de citron, d'huile et de coriandre. Croquant, juteux, frais : le contrepoint vif de tout plat de mer.
La tomate, vois-tu, envahit la cuisine en plein été et se livre sans réserve, fraîche, rouge, généreuse ; et l'oignon, cette claire boule de cristal, te fait pleurer puis te récompense. Je les marie tout simplement : l'oignon en fines lamelles, baigné d'eau pour ôter sa colère, la tomate ouverte en quartiers charnus, du sel, un filet d'huile, du citron et de la coriandre. Pas de chichis, pas de sauces savantes — c'est la salade de tous les midis du Chili. Le pauvre comme le poète y trempent leur pain.
Ingredients
- •Tomates mûres — trois belles (cœur juteux)
- •Oignon — un (mordant adouci)
- •Coriandre — une poignée (parfum)
- •Citron — un (acidité)
- •Huile — un filet (liant)
- •Sel — à goût (assaisonnement)
How it was made : Au Chili, on disait l'oignon « bien lavé » pour qu'il ne pique pas : le trempage à l'eau était le secret de famille, et la coriandre remplaçait souvent le persil européen.
Sources : Pablo Neruda, « Oda al tomate » et « Oda a la cebolla », Odas elementales, 1954