Fermented recipes

La boisson du verger

Sitos — la nourriture-socle (pain/céréale)

Poton — la boisson reconstituante

Laitage du repas (le « lait » du pays de lait et de miel)

Bwason-péyi — les boissons rafraîchissantes du pays

Vesper / Brotzeit — la collation portative de l'après-midi

Provision de réserve du garde-manger (sha kampo)

Boisson rituelle (sake doux des offrandes et des veilles)

Fufu ne nkwan (pâte-socle + soupe à tremper)

Boisson de palabre et de libation

Boisson-repas (la potion réconfortante, entre boire et manger)

Socle quotidien (pain de chaque jour, base de toute table)

Boisson-socle (compagne obligée du pain à chaque repas)

Boisson du symposion — vin miellé du moment des libations

Boisson du symposion et libation versée aux dieux

Opson de garde / tarichos végétal (provision conservée dans la saumure)

Pôma (la boisson restauratrice)

Kykeon (boisson-bouillie mêlée)

Le repas de la caravane (galette-assiette et provisions de route)

Opson de garde (relish que l'on conserve)

Boisson du chaudron (lait de la steppe)

Cibaria viatica (provision de route et de camp, mangée avec du pain)

Thoke d'accueil (le geste d'hospitalité offert aux hôtes)

浆 (jiāng) — boisson fermentée légère du quotidien

菹 (zū) — légume lacto-fermenté de conservation

Le pickle — conserve aigre-douce du garde-manger

Boisson de table batave, prise à toute heure du repas de pain

Achaar du dastarkhwan (le condiment fermenté qui réveille chaque assiette)

La conserve du placard d'atelier

Fromage de garde de la table impériale

Le plateau de fromages (entre le plat et le dessert)

Entrée / provision de garde-manger

Tea / réserve du garde-manger (pain plat que l'on suspend pour la semaine)

tián diǎn — la douceur fermentée et tiède de fin de banquet

Pôle du FERMENTÉ — le plat de vin, table bourguignonne de retraite

Boisson de la salle (la coupe partagée)

Vivres du chemin (réserve de l'ost franc)

Table quotidienne (cibus cotidianus)

Offrande domestique (sacrum familiale)

Deoch onóra (boisson d'honneur de la fled, servie à la corne à boire)

Biad táiscthe (provision de réserve enfouie, garde-manger de la maisonnée)

Pôma — la boisson-bouillie qui ouvre ou clôt la journée

Fromage (service du dessert)

Symposion — le vin du partage

Tragemata — les douceurs de fin de banquet et de route

Pièce maîtresse du dinner de fête

Las viandas de la silla — provisions de selle qui se gardent

Casse-croûte de fond de fosse, mangé à la pause au cœur de la mine

Vorrat / Kaltes (réserve salée, servie froide)

Boisson d'ouverture (avec la gustatio)

La boisson du naptanu (kaš)

Opson de garde (la réserve du cellier)

En-cas de voyage (provision de route)

Pôma (boisson nourrissante du sympósion et de la route)

Broodmaaltijd — la bouillie réconfortante

Boisson-aliment (poto-nourriture du voyage et de l'étude)

Felul principal de sărbătoare — le grand plat mijoté des jours de fête, qui trône au centre de la table

Sonntagsbraten — le rôti du dimanche

Abendbrot — le souper froid

Getränk — la boisson de table et de taverne

Sumbl — la corne qui circule

Mets de réconfort et de guérison (nourriture des malades, à part des repas de fête)

Wegzehrung — les vivres de route que le voyageur emporte dans sa malle

Boisson-laitage du thali (rafraîchit et clôt le repas)

Clôture sucrée (mishti, le doux qui ferme le repas et qu'on offre)

Eingemachtes — la réserve fermentée du garde-manger d'hiver

La réserve de l'hiver — viande de garde

El desayuno — le petit-déjeuner sobre

La boisson-mère (kash, bue à la jarre commune)

Salume cotto — la charcuterie chaude qui ouvre le repas de fête

Tretiïe (le « troisième » : la boisson désaltérante)

Zakouski de garde (marinade de cave)

Hlavní jídlo (plat principal des jours de fête, autour des knedlíky)

Nápoj (la boisson de fête, servie aux grandes occasions)

Le mets de voyage et de carême (provisions de campagne militaire)

Les réserves du grenier (Spycher)

Le breuvage du verger (Most)

Plat de fromage du quotidien (sur le pain de seigle)

Charcuterie de garde, fumée au tuyé (plat de marché)

La provision d'hiver — légume de garde et viande de saumure

La pause-eau-de-vie (milieu et fin de repas)

Boisson de libation (sponde) servie au cratère

tu7 (bouillon mijoté de banquet)

sikaru (boisson-socle du repas)

mellemmad (en-cas tartiné de la mi-journée)

brød (pain-socle de garde, compagnon de voyage)

Mets maigre des jours d'abstinence (vastenspîse)

Boisson-aliment, prise revigorante du laboureur et de l'artisan

Symposion (le moment de la boisson partagée)

Symposion / potion réparatrice (boisson épaisse)

Kykeôn — breuvage-bouillie d'orge, boisson du voyageur, des bergers et des rites

Hotep — offrande de fondation (pereT-kherou : « le pain et la bière »)

Mets d'honneur du deipnon (plat de fête posé au centre)

Conducho de camino (provision de route et de campement)

Pain d'autel (socle de la table d'offrandes)

Boisson-socle de la table (heqet)

Boisson de table malouine (cidre fermier servi au repas et aux fêtes)

Vivre antiscorbutique de barrique (ration de santé imposée)

The pint (la pinte, rituel social du pub)

Packed lunch / ploughman's (le panier-repas froid emporté)

Potón — la boisson-aliment qui restaure les forces

Buffet froid de comptoir (entrée de brasserie)

Le mets de garde des jours maigres (poisson de conserve)

Provision de conservation (barrique de la soute)

Casse-croûte de garde du montagnard

La boisson de pays qui accompagne et délie les langues

Vesper maigre (provision hanséatique des jours de carême)

Le lèhem, pain-socle de toute la table

Le leben, compagnon acidulé du pain

Tea-time / supper (pain quotidien tranché, beurré)

Savanyúság — l'aigre-piquant qui rafraîchit et équilibre le gras

Vin de la supra, servi au rythme des toasts portés par le tamada

Shiru — le bol de soupe du ichijū-sansai

Onomimono — la boisson chaude qui réchauffe

Tsukemono — les marinades qui accompagnent et conservent

Ichijū-issai (le repas à une soupe et un accompagnement du milieu paysan)

Le breuvage de fête et d'offrande (nourriture-boisson épaisse, servie tiède)

Abendbrot — le repas froid du soir, sur pain de seigle

Bhog rafraîchissant — la boisson des pâturages

Bevrage (breuvage de table et d'offrande)

Boisson d'apparat — le breuvage du miel qui circule au hanap pendant tout le festin

Kaukau — l'aliment-socle de toute table

Sumbl — boisson de la corne, partagée au banquet

Le fromage du quotidien (ouverture du couvert ou casse-croûte)

La boisson de cave (vin de garde des grandes tables jurassiennes)

Hauptspeise (plat principal de la table bourgeoise)

Vorspeise froide / réserve de garde-manger (kalte Platte)

Tretïé (le « troisième », la boisson qui clôt le repas)

Plat de feu vif épicé (le plat 'la' qui réveille la table)

Breuvage d'accueil mongol (airag, la boisson d'hospitalité)

Le riz quotidien à la vietnamienne, du temps de Gia Dinh

Zupa (la soupe qui ouvre l'obiad)

Der Trunk (la boisson de tablée, bue à tout repas)

Vorrat aus dem Fass (la réserve fermentée du cellier, servie en garniture toute l'année)

Crib (panier de provisions froides emporté au travail)

Boisson de table et de travail (accompagne dinner et crib)

Smörgåsbord — la table froide nordique

Noush (boisson rafraîchissante de la sofreh)

Abendbrot (souper froid du soir)

Vorrat (réserve fermentée du garde-manger)

Getränk (boisson de table conviviale)

Pain d'aumône (offrande aux pauvres et aux défunts)

Opson de conserve — poisson salé pour les longues traversées

Boisson d'honneur servie à la corne lors des fêtes de la salle (neuadd)

Companatico de garde — le poisson salé qui dure

L'olla des grands jours

Boisson du thali et du voyageur

Breuvage de banquet (épices de chambre)

Fàn quotidien — le grain-socle du foyer paysan

Boisson de table (vin du repas, à la mode du soldat)

Boisson-socle (présente à toute table, du peuple au palais)

Socle de maïs émietté du quotidien, mangé à la main avec le lait aigre

Boisson fermentée des rassemblements, partagée à la calebasse en cercle

Posiłek postny — repas de jour maigre, le socle quotidien du chanoine

Zapasy — provisions de réserve, le poisson mis en pot pour durer

akalu du matin — le socle céréalier quotidien

qutrinnu — la part festive et sacrée du grand repas

maštû — la boisson de table coupée d'eau, du quotidien au banquet

Dagmál (repas du matin)

Sumbl (ronde rituelle de la corne)

Náttmál (repas du soir) / part déposée pour les esprits

Socle de la table d'offrandes (pain ta)

Libation de la table d'offrandes (henqet)

gustatio — vin d'ouverture du repas

Bebida de invierno de la once (boisson d'hiver pour la veillée)

Pôma (la boisson nourrissante, à mi-chemin du breuvage et du repas)

L'en-cas de garde — poisson fumé et salé qui se conserve sans glace

La boisson noble — l'eau-de-miel des banquets

Opson (ce qui accompagne le sitos)

Opson de garde (le « ce-qu'on-mange-avec » de conservation)

Symposion (la boisson du partage et de l'offrande)

Breuvage rituel des Mystères (offrande d'Éleusis)

Le grand plat mijoté de la table du Nord (repas de fête)

Boisson-aliment (potos nourrissant)

Opson de réserve (le salé de garde)

Conserva di dispensa (réserve du garde-manger / condiment de garde)

Tragêmata : les douceurs du symposion, servies après le repas

Offrande de boisson (heneqet) — second mets, indissociable du pain

Provision de marche — réserve salée du soldat et du voyageur

Henqet — la boisson-socle, du chantier au banquet royal

Petite friture de rue (vente des oubloyers et pâtissiers)

En-cas de quai (broodje pour la rue et le marché)

Boisson de soif et de souper léger

Antipasto convivial / rituel d'automne (partagé au centre de la table sur réchaud)

Mead (la coupe que l'on fait tourner à la ronde)

Provande de route (vivres de l'ost en campagne)

Beuvrage de fête (boisson de banquet)

Réserve de pâturage (cibus pastoralis)

Zupa (soupe-socle de l'obiad)

Kiszonki (réserve fermentée de la cave)

Qadid (réserve séchée du voyageur et du soldat)

Mashqeh (la boisson rafraîchissante du repas)

Le cratère du symposion (le temps de la boisson)

Tarikhos / réserves de garde-manger

drykkr — la corne du skáli

Casse-croûte de marche (le repas qu'on emporte dans le sac pour les longues journées de plein air)

Casse-croûte d'usine

Zakouski festifs (bouchées d'ouverture du repas de fête)

Opson de réserve — l'accompagnement sec qu'on garde

Tiffin du matin (en-cas léger servi au lever ou en milieu de matinée)

Boisson de fin de repas et offrande de l'été (neer mor distribué dans les temples)

Jiǔ (酒), riz fermenté de banquet et de libation (version douce)

Pôma (la boisson épaisse du jour)

Boisson du symposion et de la route (kykéon, breuvage mêlé)

Mjöðr — la corne partagée du festin

Boisson du socle (henqet, indissociable du pain)

Shushoku + shiru (riz-socle accompagné de sa soupe)

Boisson fortifiante (breuvage de riz, sans alcool)

Pôma (boisson nourrissante)

Ópson (accompagnement de garde)

Provision de la réserve (salaison de longue garde)

La corne qui circule (boisson partagée du banquet)

La libation (boisson sacrée versée aux dieux et bue au banquet)

Mjólkurmatur — mets lacté nourrissant

Boterham met kaas — la tartine néerlandaise du voyageur, emportée en poche sur les routes

Banquet — boisson chaude du service sucré

Savoury / cheese course (dernier service salé, juste avant le cigare et les liqueurs)

Beilage de conservation (l'accompagnement des mois froids)

Provision de route (Reiseproviant)

Repas du matin (zǎo fàn) de la table impériale, pris avant les audiences

Nsa pa : boisson de prestige et de libation, hors du couple soupe-féculent

Sponḋê (libation versée aux dieux avant de boire) puis sympósion (boisson partagée)