Region
Nouvelle zelande cuisine
The dishes of Nouvelle zelande figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
46 recipes
TravelRation d'altitude (high-altitude ration)
The Roof of the World Ration
Edmund HillaryEasy15 min
PreservingSmoko (la pause-thé avec sa fournée)
ANZAC Biscuits
Edmund HillaryEasy30 min
FestiveLe dessert d'honneur (the special-occasion pudding)
Crowned Pavlova
Edmund HillaryMedium1 h 45
DrinkSmoko (la boisson chaude du camp)
Good Sweet Billy Tea
Edmund HillaryEasy8 min
EverydaySmoko (la fournée maison du matin)
Beekeeper's Honey Scones
Edmund HillaryEasy25 min
FestiveHākari (festin communautaire)
Hāngī, the earth-oven feast
Elsdon BestMedium3 h 45
EverydayParāoa (le pain quotidien)
Rēwena parāoa, potato sourdough bread
Elsdon BestMedium24 h (dont fermentation) + 40 min de cuisson
PreservingKai pirau (mets fermenté)
Kānga wai, corn from still waters
Elsdon BestMedium3 à 6 semaines (fermentation) + 20 min de cuisson
TravelŌ (provision sucrée de voyage)
Kāuru, the sweetness of tī kōuka
Elsdon BestEasy45 min
RemedyInu rongoā (boisson de soin), inspirée des rongoā māori
Kawakawa infusion, the comfort of the bush
Elsdon BestEasy10 min
FestiveSunday dinner (le « joint » rôti, plat central du repas dominical)
Roast Beef and Yorkshire Pudding for Sunday
Ernest RutherfordMedium2 h
EverydayAfternoon tea (goûter rituel de l'après-midi britannique)
Afternoon Tea Scones
Ernest RutherfordEasy35 min
TravelSoupe-repas québécoise (potage roboratif des grands froids)
Yellow Pea Soup of Montreal Winters
Ernest RutherfordEasy2 h 15
PreservingPreserve du breakfast britannique (confiture-conserve du petit-déjeuner)
Bitter Orange Marmalade for Breakfast
Ernest RutherfordMedium3 h (+ trempage 1 nuit)
🍯
EverydayKai hua whenua (nourriture de la terre)
Kumara rōhi (Fire-roasted kumara)
Hone HekeEasy60 min
🧂🍄🍯
FestiveHākari (festin collectif)
Hāngi kai (Pork and kumara in an earth oven)
Hone HekeMedium4 h 30 (dont 4 h de cuisson)
☕
TravelKai haerenga (nourriture de voyage et de campagne)
Aruhe tuki (Pounded fernroot patty)
Hone HekeMedium30 min
🍄🧂
FestiveKai manu (nourriture d'oiseau — gibier)
Kererū tunu (Roasted wood pigeon)
Hone HekeMedium1 h
🧂🍄🫙
PreservingKai moana (nourriture de la mer)
Kai moana pawhara (Wind-dried seafood)
Hone HekeEasy30 min actifs + 24-48 h de séchage
EverydayTea du soir (repas familial végétarien)
Warm roasted kūmara salad with toasted seeds and mānuka honey dressing
Jacinda ArdernEasy45 min
FestiveDessert de fête partagé (table de Noël en plein été austral)
Summer pavlova with kiwifruit and passionfruit
Jacinda ArdernMedium1 h 45 (dont cuisson)
PreservingSmoko & provisions de longue garde (en-cas de pause et biscuit du souvenir)
ANZAC oat and golden syrup biscuits
Jacinda ArdernEasy30 min
RemedyBoisson de bien-être inspirée du rongoā (médecine végétale māorie)
Kawakawa and mānuka honey infusion
Jacinda ArdernEasy10 min
EverydayAssiette principale OMD (le grand quart légumes + le quart protéines)
Roasted Kumara, Lentil, and Tahini Bowl
James CameronEasy40 min
FestivePlat de réveillon canadien (table des Fêtes franco-ontarienne/québécoise)
Vegan Holiday Tourtière
James CameronMedium1 h 15
TravelEn-cas d'expédition (ration compacte de bord, sous-marin Deepsea Challenger)
Date, Oat, and Seed Energy Bars (Dive Ration)
James CameronEasy20 min (+ 1 h au frais)
DrinkBoisson de réveil OMD (la part verte de la journée)
Morning Green Smoothie
James CameronEasy5 min
EverydayDinner — le repas chaud de midi
Woolton Pie (rationing vegetable pie)
Maurice WilkinsEasy60 min
FestiveCold table — plat froid de buffet festif
Coronation Chicken
Maurice WilkinsEasy30 min
DrinkTea — la pause thé de l'après-midi
Builder's Tea (strong English tea)
Maurice WilkinsEasy5 min
PreservingPreserve — condiment de garde-manger
Piccalilli (mustard vegetable pickles)
Maurice WilkinsMedium40 min (+ 12 h dégorgeage)
RemedySick-room dish — préparation fortifiante
Beef Tea (restorative beef broth)
Maurice WilkinsMedium3 h
EverydayLa soupe-socle (le tour de marmite du maquis)
Plateau Cheese Soup
Nancy WakeEasy45 min
PreservingLa charcuterie de garde (le sec qu'on pend à la poutre)
Auvergne Dry-Cured Sausage for Storage
Nancy WakeHard30 min + 3 à 5 semaines de séchage
FestiveLe grand plat filant (le partage des jours rares)
Celebration Aligot
Nancy WakeMedium1 h
DrinkLe verre du soir (le remontant des agents)
The White Mouse's Gin
Nancy WakeEasy5 min
TravelLa musette du fuyard (le manger-en-marchant)
Pyrenees Crossing Snack
Nancy WakeEasy15 min
EverydayPlat chaud du quart (hot meal)
Heavy Weather Corned Beef Stew
Naomi JamesEasy30 min
TravelRepas reconstitué (freeze-dried meal)
Freeze-Dried Shepherd's Pie of the First Woman at Cape Horn
Naomi JamesEasy35 min
EverydayBouillie du quart de l'aube (watch breakfast)
Dawn Watch Porridge with Treacle
Naomi JamesEasy15 min
PreservingProvision sucrée de longue garde (keeping cake)
Sailor's Long-Keeping Fruit Cake
Naomi JamesMedium2 h 30 (+ trempage nuit)
DrinkBoisson chaude du gréement (the brew)
Strong Sweet Night Watch Tea
Naomi JamesEasy5 min
🧂🍄
EverydayKai moana (nourriture de mer)
Kōura tunu me te pāua (Grilled lobster and Kāpiti abalone)
Te RauparahaMedium30 min
🍯🍄
FestiveKai hākari (nourriture de festin)
Hāngi toa (Warrior's hāngi: kererū and kūmara)
Te RauparahaMedium3 h 30
🧂🍄
PreservingKai whakaputu (nourriture de conservation)
Ika maroke (Wind-dried fish of the strait)
Te RauparahaEasy2 h + 48-72 h de séchage
☕🍯
TravelKai māra / kai ngahere (nourriture des jardins et de la forêt)
Aruhe tuki (Pounded fernroot cake)
Te RauparahaEasy30 min