Eau douce des fleurs (boisson de nectar)
Une boisson tendre et fleurie : le nectar des fleurs natives, dissous dans l'eau, donne un breuvage à peine sucré, légèrement acidulé. La douceur la plus ancienne du pays, bien avant tout sucre raffiné.
Une boisson tendre et fleurie : le nectar des fleurs natives, dissous dans l'eau, donne un breuvage à peine sucré, légèrement acidulé. La douceur la plus ancienne du pays, bien avant tout sucre raffiné.
Le long de mes rives s'ouvrent les fleurs lourdes de nectar, banksia et grevillea, où bourdonnent les abeilles sans dard. Trempez-en les épis dans l'écorce pleine d'eau, secouez, et buvez ce sirop léger, à peine acidulé. C'est doux comme un répit. Mais ne vous penchez pas trop sur l'eau pour boire — j'aime ceux qui s'oublient au bord.
- •Épis de fleurs de banksia ou de grevillea gorgés de nectar — plusieurs (source de sucre)
- •Eau de source — une écorce pleine (base)
- •Miel d'abeilles sans dard (sugarbag), si disponible — un peu (douceur ajoutée)
Eau douce des fleurs (boisson de nectar)
Une boisson tendre et fleurie : le nectar des fleurs natives, dissous dans l'eau, donne un breuvage à peine sucré, légèrement acidulé. La douceur la plus ancienne du pays, bien avant tout sucre raffiné.
Pourquoi ce plat ? Au bord des billabongs fleurissent banksias et grevilleas gorgés de nectar, butinés par les abeilles sans dard. On trempait leurs épis dans l'eau pour une boisson sucrée — un répit rafraîchissant auprès des eaux dangereuses que hante le Bunyip.
Le long de mes rives s'ouvrent les fleurs lourdes de nectar, banksia et grevillea, où bourdonnent les abeilles sans dard. Trempez-en les épis dans l'écorce pleine d'eau, secouez, et buvez ce sirop léger, à peine acidulé. C'est doux comme un répit. Mais ne vous penchez pas trop sur l'eau pour boire — j'aime ceux qui s'oublient au bord.
Ingrédients (version d’époque)
- Épis de fleurs de banksia ou de grevillea gorgés de nectar — plusieurs (source de sucre)
- Eau de source — une écorce pleine (base)
- Miel d'abeilles sans dard (sugarbag), si disponible — un peu (douceur ajoutée)
Ingrédients
- Eau fraîche — 1 litre (base)
- Miel (idéalement miel sauvage) — 2 à 3 c. à soupe (remplace le nectar des fleurs)
- Feuilles de myrte citronné (lemon myrtle) fraîches ou séchées — 2 feuilles ou 1 pincée (note florale et acidulée native)
- Fleurs comestibles non traitées, facultatif — une poignée (infusion parfumée)
Préparation
- Faites tiédir un peu d'eau et dissolvez-y le miel.
- Froissez les feuilles de myrte citronné et laissez-les infuser 10 min dans l'eau sucrée.
- Allongez avec le reste d'eau fraîche, ajoutez les fleurs comestibles si vous en avez.
- Filtrez, servez bien frais. Goûtez : la boisson doit rester légère, juste sucrée, avec une pointe citronnée.
Comment on faisait : On suçait directement les fleurs de banksia ou de grevillea pour leur nectar, ou on les trempait dans des récipients d'écorce pleins d'eau pour obtenir une boisson sucrée, parfois laissée légèrement fermenter. Le miel des abeilles natives sans dard (sugarbag) servait aussi de douceur très recherchée.
Le twist contemporain : Servez glacé dans un verre givré avec une fleur flottante : un « sweet water » de billabong, version limonade ancestrale.
Sources : Tim Low, Wild Food Plants of Australia, Angus & Robertson, 1991 · Beth Gott, recherches d'ethnobotanique sur les plantes alimentaires du sud de l'Australie
Bunyip · Charactorium