Le kykeon de l'île de Circé
Une boisson nourrissante et ancienne : farine d'orge délayée dans du vin parfumé, relevée de miel et de fromage de chèvre râpé. Épaisse, réconfortante, à mi-chemin entre la potion et le repas.
Une boisson nourrissante et ancienne : farine d'orge délayée dans du vin parfumé, relevée de miel et de fromage de chèvre râpé. Épaisse, réconfortante, à mi-chemin entre la potion et le repas.
Tu as bu chez la magicienne, n'est-ce pas, avant de venir trembler devant moi ? Ce breuvage épais qu'elle te tend, orge et vin et miel fondus ensemble, avec le fromage de chèvre qui s'y défait — voilà ce qui réchauffe le ventre des hommes avant qu'ils n'osent mon détroit. Bois-le lentement, mortel : il est doux comme le miel de Thrinacié et trouble comme mes eaux. Car une fois passé le seuil de Circé, il n'y a plus que Scylla, et moi, et le tourbillon qui attend.
- •Farine d'orge grillée (alphita) — une bonne cuillerée (épaississant nourrissant)
- •Vin (de Pramnos, dit Homère) — une coupe (base liquide)
- •Miel — selon le goût (douceur)
- •Fromage de chèvre râpé — un peu (rondeur et corps)
Le kykeon de l'île de Circé
Une boisson nourrissante et ancienne : farine d'orge délayée dans du vin parfumé, relevée de miel et de fromage de chèvre râpé. Épaisse, réconfortante, à mi-chemin entre la potion et le repas.
Pourquoi ce plat ? Avant d'affronter Charybde, Ulysse et ses hommes séjournent chez Circé, sur l'île d'Éa toute proche. C'est là que la magicienne sert le fameux kykeon — boisson d'orge, de vin et de miel — à l'équipage. Le breuvage qui précède le passage du détroit.
Tu as bu chez la magicienne, n'est-ce pas, avant de venir trembler devant moi ? Ce breuvage épais qu'elle te tend, orge et vin et miel fondus ensemble, avec le fromage de chèvre qui s'y défait — voilà ce qui réchauffe le ventre des hommes avant qu'ils n'osent mon détroit. Bois-le lentement, mortel : il est doux comme le miel de Thrinacié et trouble comme mes eaux. Car une fois passé le seuil de Circé, il n'y a plus que Scylla, et moi, et le tourbillon qui attend.
Ingrédients (version d’époque)
- Farine d'orge grillée (alphita) — une bonne cuillerée (épaississant nourrissant)
- Vin (de Pramnos, dit Homère) — une coupe (base liquide)
- Miel — selon le goût (douceur)
- Fromage de chèvre râpé — un peu (rondeur et corps)
Ingrédients
- Farine d'orge grillée — 2 c. à soupe (épaississant)
- Vin rouge corsé (ou jus de raisin pour version sans alcool) — 200 ml (base liquide)
- Miel — 1 à 2 c. à soupe (douceur)
- Fromage de chèvre frais émietté — 30 g (corps)
- Eau — 50 ml si trop épais (ajustement)
Préparation
- Délayer la farine d'orge dans un peu de vin tiède pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le reste du vin, chauffer doucement sans bouillir en remuant.
- Incorporer le miel et le fromage de chèvre émietté ; fouetter jusqu'à une texture lisse et épaisse.
- Allonger d'un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance de boisson épaisse.
- Servir tiède dans un bol ou une coupe, à boire lentement.
Comment on faisait : Le kykeon (du verbe « mélanger ») est décrit dans l'Odyssée et l'Iliade : un mélange d'orge, de vin de Pramnos, de miel et de fromage de chèvre râpé. Boisson rituelle et nourrissante à la fois, il apparaît aussi dans les mystères d'Éleusis. Sa texture trouble en faisait autant un aliment qu'une boisson.
Le twist contemporain : Servi glacé en « smoothie antique » l'été, dans une coupe à pied, saupoudré d'orge soufflée croustillante.
Charybdis · Charactorium
