Pémmata (douceurs d'offrande et de sympósion)
Melitoûtta, le gâteau de miel et sésame pour les dieux
OffrandeReconstitution🍯moyen35 min
De petites galettes moelleuses au miel, parfumées au sésame grillé, dorées et collantes. Tout en douceur florale, c'est le dessert-offrande par excellence, à partager après le repas en buvant.
Pémmata (douceurs d'offrande et de sympósion)
De petites galettes moelleuses au miel, parfumées au sésame grillé, dorées et collantes. Tout en douceur florale, c'est le dessert-offrande par excellence, à partager après le repas en buvant.
Aux dieux on ne lésine pas, même quand on n'a presque rien : un peu de farine, le miel des abeilles sauvages, une pincée de sésame grillé, et voilà de quoi honorer Apollon. À Delphes, j'ai vu les prêtres porter de tels gâteaux sur l'autel — souviens-toi que l'offrande sincère du pauvre vaut mieux que le festin orgueilleux du puissant. Garde-en un pour toi, trempé dans le vin : les dieux ne t'en voudront pas.
Ingrédients
- •Farine de blé — une mesure (structure)
- •Miel — généreux (douceur et liant)
- •Graines de sésame grillées — une poignée (signature)
- •Huile d'olive — un peu (moelleux)
- •Vin doux — un trait (parfum (optionnel))
Comment on faisait : Les Grecs offraient toutes sortes de pémmata (gâteaux) aux dieux : le miel y remplaçait le sucre, inconnu, et le sésame comptait parmi les garnitures festives les plus prisées. Beaucoup de ces gâteaux servaient à la fois d'offrande sur l'autel et de douceur partagée au sympósion.
Sources : Andrew Dalby, Siren Feasts: A History of Food and Gastronomy in Greece · Athénée de Naucratis, Deipnosophistes (livre sur les pâtisseries)