retournerMelitoutta — petits gâteaux de miel et fromage pour les dieux
Melitoutta — petits gâteaux de miel et fromage pour les dieux
Pourquoi ce plat ? Inspirés des gâteaux de miel que les Grecs déposaient sur les autels, ces douceurs évoquent les offrandes rendues aux dieux — et à Héraclès lui-même, qui, devenu héros divinisé, recevait son propre culte et ses propres gâteaux votifs.
De petits gâteaux moelleux de farine, de fromage frais et de miel, parfumés au sésame. La douceur des Grecs, offerte aux dieux avant d'être partagée par les fidèles.
Ne crois pas que je n'aie connu que la sueur et le sang. Quand on m'honore aujourd'hui sur les autels, c'est avec ces petits gâteaux de miel qu'on me régale — moi qui, de mon vivant, ai tant rendu aux dieux ! On mêle la farine au fromage frais, on noie le tout de miel doré, on parsème de sésame, et l'on fait dorer doucement. Dépose-les d'abord pour les Immortels par respect — puis, crois-moi, ne te prive pas d'en goûter quelques-uns toi-même.
- •Farine de blé — une mesure (base)
- •Fromage frais de chèvre ou brebis — à parts (moelleux)
- •Miel — généreusement (douceur)
- •Graines de sésame — une poignée (garniture)
Melitoutta — petits gâteaux de miel et fromage pour les dieux
De petits gâteaux moelleux de farine, de fromage frais et de miel, parfumés au sésame. La douceur des Grecs, offerte aux dieux avant d'être partagée par les fidèles.
Pourquoi ce plat ? Inspirés des gâteaux de miel que les Grecs déposaient sur les autels, ces douceurs évoquent les offrandes rendues aux dieux — et à Héraclès lui-même, qui, devenu héros divinisé, recevait son propre culte et ses propres gâteaux votifs.
Ne crois pas que je n'aie connu que la sueur et le sang. Quand on m'honore aujourd'hui sur les autels, c'est avec ces petits gâteaux de miel qu'on me régale — moi qui, de mon vivant, ai tant rendu aux dieux ! On mêle la farine au fromage frais, on noie le tout de miel doré, on parsème de sésame, et l'on fait dorer doucement. Dépose-les d'abord pour les Immortels par respect — puis, crois-moi, ne te prive pas d'en goûter quelques-uns toi-même.
Ingrédients (version d’époque)
- Farine de blé — une mesure (base)
- Fromage frais de chèvre ou brebis — à parts (moelleux)
- Miel — généreusement (douceur)
- Graines de sésame — une poignée (garniture)
Ingrédients
- Farine de blé — 150 g (base)
- Fromage frais (ricotta, brousse ou chèvre frais) — 150 g (moelleux)
- Miel — 4 c. à soupe (+ pour napper) (douceur)
- Œuf — 1 (liant)
- Graines de sésame — 2 c. à soupe (garniture)
Préparation
- Mélanger le fromage frais, l'œuf et 2 c. à soupe de miel jusqu'à une crème lisse.
- Incorporer la farine pour obtenir une pâte souple, façonner de petits dômes.
- Déposer sur une plaque, parsemer de sésame et enfourner à 180 °C pendant 18 à 20 min, jusqu'à légère dorure.
- À la sortie, napper de miel tiède restant. Laisser tiédir avant de déguster.
Comment on faisait : Les Grecs offraient aux dieux toutes sortes de gâteaux (pemmata, plakous, melitoutta) à base de farine, de miel, de fromage et de sésame — les produits sucrants se limitant au miel et aux fruits, le sucre étant inconnu. Ces offrandes étaient ensuite souvent consommées par les participants au rite.
Le twist contemporain : Dressés en pyramide façon « offrande de l'Olympe », saupoudrés de sésame doré et arrosés d'un filet de miel de fleurs sauvages au moment de servir.
Sources : Athénée de Naucratis, Les Deipnosophistes (livre XIV, catalogue des gâteaux grecs) · Andrew Dalby & Sally Grainger, The Classical Cookbook, British Museum Press, 1996
Hercule · Charactorium
