opson de route (l'accompagnement nomade)
Figues et fromage du voyageur
VoyageReconstitution🍯 🧂facile15 min
Un en-cas de route mariant la douceur des figues séchées au sel du fromage de chèvre et au croquant des noix, tel qu'on l'emportait sur les chemins de la Grèce archaïque.
opson de route (l'accompagnement nomade)
Un en-cas de route mariant la douceur des figues séchées au sel du fromage de chèvre et au croquant des noix, tel qu'on l'emportait sur les chemins de la Grèce archaïque.
La route est longue de Chios à Smyrne, étranger, et le ventre ne chante pas s'il est vide. Dans ma besace je porte les figues séchées au soleil, douces comme le miel, le fromage de chèvre durci qui ne se gâte point, et quelques noix au creux d'un linge. Voilà de quoi marcher tout le jour ! Mords la figue, puis le fromage : l'une est le baiser de l'été, l'autre la force du berger.
Ingrédients
- •Figues séchées au soleil — une poignée (douceur et énergie)
- •Fromage de chèvre sec — un morceau (salé et protéines)
- •Noix ou amandes — quelques-unes (croquant)
- •Miel — un filet (liant (variante))
Comment on faisait : La figue, fraîche ou séchée, était un aliment grec emblématique et bon marché, au point d'être un symbole d'Athènes. Séchée au soleil, elle se conservait des mois et constituait avec le fromage et les olives la trilogie du repas modeste et du voyageur. Les noix et amandes complétaient ces provisions de route.
Sources : A. Dalby, Food in the Ancient World from A to Z · Mentions des figues et du fromage dans la poésie grecque archaïque