Ephódia (provisions de route, ce qu'on emporte dans la besace)
La besace du voyageur : figues séchées, fromage et olives
VoyageReconstitution🍯 🧂facile10 min
Pas une cuisson mais un assemblage de route : figues séchées moelleuses, fromage de chèvre ferme, olives et une galette d'orge. Le sucré des figues répond au salé du fromage et des olives — l'en-cas complet du marcheur antique.
Ephódia (provisions de route, ce qu'on emporte dans la besace)
Pas une cuisson mais un assemblage de route : figues séchées moelleuses, fromage de chèvre ferme, olives et une galette d'orge. Le sucré des figues répond au salé du fromage et des olives — l'en-cas complet du marcheur antique.
Qui voyage léger voyage loin : ma besace ne pèse rien et pourtant elle me nourrit jusqu'à Sardes. Des figues séchées au soleil, un morceau de fromage de chèvre dur comme la pierre, une poignée d'olives, et ma galette d'orge — voilà mon trésor de route. Le riche traîne ses coffres et tremble qu'on les lui vole ; moi, je marche le ventre content et l'esprit libre, et nulle ruse de brigand ne saurait m'appauvrir.
Ingrédients
- •Figues séchées — une bonne poignée (énergie sucrée)
- •Fromage de chèvre sec — un morceau (protéine salée)
- •Olives — quelques-unes (salé et gras)
- •Mâza (galette d'orge) — une (socle)
- •Amandes ou noix — une poignée (complément)
Comment on faisait : Les ephódia (provisions de voyage) reposaient sur des aliments séchés et salés qui ne se gâtaient pas : figues sèches, fromages durs, olives en saumure, galettes d'orge. La figue séchée, sucrée et énergétique, était l'en-cas grec par excellence, prisée des soldats comme des voyageurs.
Sources : Andrew Dalby, Food in the Ancient World from A to Z · Vie d'Ésope (Vita Aesopi), tradition antique