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Lamington
Pourquoi ce plat ? Le lamington est le gâteau des fêtes d'école, des kermesses et des anniversaires australiens — on en vend dans des 'lamington drives' pour financer les clubs. C'est la sucrerie collective de l'enfance d'Iggy, le carré qu'on partage quand toute la communauté se réunit.
Un cube de génoise moelleuse trempé dans un glaçage au chocolat fluide, puis roulé dans de la noix de coco râpée qui croque sous la dent. Souvent fourré d'un trait de confiture ou de crème. Sucré, joyeux, fait pour être empilé sur un plateau.
Alors là je te préviens, faire des lamingtons c'est le bazar absolu : t'as les doigts pleins de chocolat, de la noix de coco partout sur le plan de travail, mais c'est ça le fun. Le secret c'est de prendre une génoise de la veille, un peu rassise — elle se trempe mieux sans s'effondrer. Chez nous on en faisait des plateaux entiers pour les ventes de l'école, et franchement, t'en piques toujours un ou deux en douce avant que ça parte. Coco, chocolat, moelleux. C'est tout simple et c'est génial.
- •Génoise (œufs, sucre, farine, beurre) — 1 plaque (base)
- •Chocolat / cacao — pour le glaçage (enrobage)
- •Sucre glace — pour le glaçage (douceur)
- •Noix de coco râpée — à volonté (enrobage final)
Lamington
Un cube de génoise moelleuse trempé dans un glaçage au chocolat fluide, puis roulé dans de la noix de coco râpée qui croque sous la dent. Souvent fourré d'un trait de confiture ou de crème. Sucré, joyeux, fait pour être empilé sur un plateau.
Pourquoi ce plat ? Le lamington est le gâteau des fêtes d'école, des kermesses et des anniversaires australiens — on en vend dans des 'lamington drives' pour financer les clubs. C'est la sucrerie collective de l'enfance d'Iggy, le carré qu'on partage quand toute la communauté se réunit.
Alors là je te préviens, faire des lamingtons c'est le bazar absolu : t'as les doigts pleins de chocolat, de la noix de coco partout sur le plan de travail, mais c'est ça le fun. Le secret c'est de prendre une génoise de la veille, un peu rassise — elle se trempe mieux sans s'effondrer. Chez nous on en faisait des plateaux entiers pour les ventes de l'école, et franchement, t'en piques toujours un ou deux en douce avant que ça parte. Coco, chocolat, moelleux. C'est tout simple et c'est génial.
Ingrédients (version d’époque)
- Génoise (œufs, sucre, farine, beurre) — 1 plaque (base)
- Chocolat / cacao — pour le glaçage (enrobage)
- Sucre glace — pour le glaçage (douceur)
- Noix de coco râpée — à volonté (enrobage final)
Ingrédients
- Génoise (de préférence de la veille) — 1 plaque, coupée en cubes de 4 cm (base)
- Sucre glace — 300 g (glaçage)
- Cacao en poudre — 40 g (glaçage chocolaté)
- Beurre fondu — 20 g (brillance)
- Lait chaud — 120 ml (fluidité du glaçage)
- Noix de coco râpée (desiccated) — 200 g (enrobage final)
Préparation
- Couper la génoise en cubes réguliers (mieux vaut une génoise de la veille).
- Mélanger sucre glace, cacao, beurre fondu et lait chaud pour un glaçage lisse et fluide.
- Tremper chaque cube dans le glaçage à l'aide de deux fourchettes, bien enrober.
- Rouler aussitôt dans la noix de coco râpée.
- Poser sur une grille et laisser figer 30 min avant de déguster.
Comment on faisait : Le lamington apparaît au Queensland vers 1900, son nom attribué à Lord Lamington, gouverneur de l'époque. La légende veut qu'une génoise tombée dans du chocolat ait été roulée dans la coco pour la rattraper. Il devient si emblématique que l'Australie célèbre un 'National Lamington Day' le 21 juillet.
Le twist contemporain : La version 'fairy lamington' : fourrer le cube de crème fouettée et de confiture de framboise avant l'enrobage, comme un sandwich sucré.
Sources : National Museum of Australia — the lamington · Queensland State Library — lamington origins
Iggy Azalea · Charactorium
