Région
Cuisine australie
Les plats des figures australies, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
63 recettes
🧂
QuotidienPain de braise (staple bread)
Damper de mission
Albert NamatjiraFacile40 min
🧂🍄
QuotidienGibier de feu (bush meat)
Kangourou grillé aux herbes du bush
Albert NamatjiraMoyen30 min
🍯☕
BoissonBoisson de feu (campfire drink)
Billy tea sucré
Albert NamatjiraFacile10 min
🧂☕
VoyageNourriture de marche (walking food)
Galette de graines d'acacia
Albert NamatjiraMoyen30 min
🍯🍋
FestifDouceur du bush (bush sweet)
Quandong au sucre
Albert NamatjiraFacile35 min (+ trempage)
FestifLe poisson des braises (hunt partagé)
Barramundi cuit dans l'écorce de paperbark
Cathy FreemanFacile30 min
QuotidienLa viande maigre du Country (le quotidien de l'athlète)
Kangourou grillé au myrte anisé et raisin du désert
Cathy FreemanMoyen25 min
VoyageLe pain du voyage (gather transformé)
Damper aux graines de wattleseed
Cathy FreemanFacile45 min
BoissonLa boisson qui rafraîchit (le partage en cercle)
Infusion de myrte citronné et miel de bush
Cathy FreemanFacile10 min
ConservationLe fruit qui se garde (réserve du gather)
Quandong séché au miel de bush
Cathy FreemanFacile40 min (hors trempage)
🧂🍄
QuotidienNourriture du fleuve (kurangk)
Pondi grillé sur les braises
David UnaiponMoyen30 min
🧂
QuotidienPain de brousse (bush bread)
Damper des cendres
David UnaiponFacile40 min
🧂🍄
ConservationNourriture du fleuve — conservation (ngratji fumé)
Anguille fumée du lac Alexandrina
David UnaiponDifficile6 h (dont 4-6 h de saumure + 2-3 h de fumage)
☕
BoissonBoisson du feu de camp
Billy tea au bush
David UnaiponFacile10 min
QuotidienTea (dîner du soir) — meat and three veg
Côtelettes d'agneau et trois légumes
Dawn FraserFacile35 min
FestifSweets (dessert des grandes occasions)
Pavlova aux fruits frais
Dawn FraserMoyen1 h 45 (dont cuisson)
Street foodTucker du stade — en-cas du footy et des compétitions
Tourte à la viande (meat pie)
Dawn FraserMoyen1 h
ConservationSmoko — biscuit de la pause-thé, qui se garde
Biscuits Anzac
Dawn FraserFacile30 min
BoissonBoisson rafraîchissante de l'été austral
Bière de gingembre maison (ginger beer)
Dawn FraserMoyen20 min (+ 8-10 jours de fermentation)
🧂🍄
QuotidienKaikai principal (plat de mer partagé)
Sop sop de poisson au lait de coco
Eddie MaboFacile30 min
🍯
QuotidienKaikai jardin (féculent du jardin)
Taro bouilli au lait de coco sucré
Eddie MaboFacile35 min
🧂🍄
ConservationKaikai conservé (provision de garde)
Poisson fumé du détroit (smoked fish)
Eddie MaboMoyen4 h (dont 2 h saumure + 2 h fumage)
🍯🧂
VoyageKaikai pain (pain de braise)
Damper à la noix de coco
Eddie MaboFacile45 min
🧂🍄🌶️
FestifKaikai festif (festin cérémoniel)
Festin de tortue au kup mauri (inspiré)
Eddie MaboMoyen3 h 30 (dont 3 h cuisson lente)
QuotidienBrekkie — le petit-déjeuner australien sur le pouce
Vegemite on toast (la tartine du brekkie)
Elizabeth BlackburnFacile5 min
ConservationSmoko — la pause thé du milieu de matinée
Anzac biscuits (les biscuits qui voyagent)
Elizabeth BlackburnFacile30 min
FestifTea du soir — le repas convivial de fin de journée
Coquilles Saint-Jacques de Tasmanie grillées au beurre
Elizabeth BlackburnMoyen15 min
BoissonSmoko — la pause-café qui ponctue la journée
Flat white (le café du laboratoire)
Elizabeth BlackburnMoyen10 min
QuotidienBrekkie (petit-déjeuner express)
Vegemite on toast
Iggy AzaleaFacile5 min
Street foodSnack de stade / footy food
Aussie meat pie
Iggy AzaleaMoyen1 h
FestifArvo tea (douceur du thé de l'après-midi)
Lamington
Iggy AzaleaMoyen45 min
ConservationSmoko (biscuit de pause, qui voyage)
ANZAC biscuits
Iggy AzaleaFacile35 min
BoissonBrekkie bowl du hinterland (Byron / Mullumbimby)
Bol-smoothie passion & banane
Iggy AzaleaFacile10 min
QuotidienRepas léger d'avant-rideau (light supper)
Poisson poché aux pommes de terre vapeur, jour de représentation
Joan SutherlandFacile35 min
FestifGâteau de la grande table du dimanche (festive dessert)
Pavlova aux fruits frais
Joan SutherlandMoyen1 h 45 (dont repos au four)
VoyageDouceur de tournée et de « smoko » (keeping biscuit)
Biscuits ANZAC au sirop doré
Joan SutherlandFacile30 min
RemèdeRemède de loge (singer's throat tonic)
Boisson tiède au miel, citron et eau pour la voix
Joan SutherlandFacile5 min
QuotidienAfternoon tea (le thé de cinq heures)
Scones de l'afternoon tea, crème et confiture
Lawrence BraggFacile35 min
FestifFormal hall dinner (dîner de cérémonie à la high table)
Rôti de bœuf et Yorkshire pudding du high table
Lawrence BraggMoyen1 h 30
ConservationTea biscuits (gâteaux secs de garde, du plateau à thé)
Biscuits Anzac
Lawrence BraggFacile40 min
BoissonThe cuppa (la tasse de thé, ossature de la journée)
Le thé noir au lait, dans les règles
Lawrence BraggFacile8 min
QuotidienKuka (la part de chasse)
Malu kanyilanu — Kangourou sous les braises
Lowitja O'DonoghueMoyen30 min
FestifMai (la part de cueillette, douce)
Quandong tjala — Pêches du désert au miel sauvage
Lowitja O'DonoghueFacile40 min
VoyageMai (la part de cueillette, de réserve)
Tjanmata — Galette de graines du désert
Lowitja O'DonoghueFacile45 min
BoissonMai liquide (la part qui désaltère et soigne)
Infusion d'écorce et de quandong — la boisson du soir
Lowitja O'DonoghueFacile15 min
QuotidienTea (repas du soir de l'athlète)
Côtelettes d'agneau grillées de l'entraînement
Margaret CourtFacile40 min
FestifSunday roast (le grand repas dominical familial)
Le rôti d'agneau du dimanche
Margaret CourtMoyen1 h 45 min
BoissonBoisson de rafraîchissement (entre les sets)
Barley water au citron du court
Margaret CourtFacile45 min