Recettes — XXIe siècle

Le socle quotidien du thali (dal + riz)

En-cas de rue de Mumbai (chaat / nashta de trottoir)

Plat d'honneur du grand thali de fête (dum biryani)

Boisson rafraîchissante du thali (lassi)

Chaat léger / nashta protéiné de sportif

Ulam (plat-socle servi sur le riz)

Sabaw (soupe-socle versée sur le riz)

Pulutan / street food (en-cas de rue)

Merienda (douceur lactée du matin)

Handa (plat des tablées de fête)

Plat-socle de nouilles du quotidien (fàn de tous les jours)

Plat de fête au centre de la table (dà cài, le grand plat partagé)

Pain-socle de garde, du four communautaire (le fàn qui se transporte)

Boisson de l'hospitalité et de la conversation (chá, qui ouvre et clôt la rencontre)

Grignotage à décortiquer (zéroshí, l'en-cas qui anime les conversations)

Plat-socle du bol partagé, le repas de midi rassembleur

Plat du quotidien servi dans le bol partagé, le repas familial de tous les jours

Boisson fraîche du bol partagé et des fêtes, servie à toute heure

Douceur lactée hors-repas, en-cas sucré de fin de journée ou de fête

En-cas de rue, vendu au coin des marchés et grignoté entre les repas

Pause-café de séminaire (coffee break)

Garniture-socle russe (garnir / зерновая каша)

Plat-réserve de l'hiver russe (заготовка / pelmeni)

Gâteau de fête slave (праздничный торт)

Casse-croûte français du midi (le sandwich-déjeuner)

Secondo du dîner du dimanche (le grand plat familial qui rassemble, servi après l'antipasto et les pâtes)

Repas léger de jour (le « bowl » du midi, plat unique nourrissant typique du quotidien healthy de Los Angeles)

Boisson-énergie du matin (le « green juice/smoothie » du brunch et du réveil, rituel matinal californien)

En-cas urbain (le biscuit de comptoir des delis et boulangeries de New York, qu'on attrape en chemin)

Le bol du vendredi soir (Shabbat) — aussi « pénicilline juive » qu'on ressort dès que quelqu'un tousse

Le casse-croûte de comptoir — celui qu'on attrape debout au deli ou au beigel shop, de jour comme à 3 h du matin

Le forshpeis — l'amuse-table du vendredi soir qu'on tartine sur du challah ou des crackers de matza avant la soupe

Le nash — la douceur qu'on grignote avec un thé, posée dans une boîte en métal qui traîne sur la table toute la semaine

La cuppa — le thé-réflexe qu'on se fait à toute heure, le geste qui ponctue chaque moment de la journée anglaise

Bocadillo — almuerzo de media mañana / tapeo de rue

Plato de cuchara — el vuelco del cocido (repas en plusieurs « versées »)

Tortilla de fiambrera (en-cas portable, pour le voyage)

Conserva de despensa (conserve de garde-manger, en escabèche)

Dulce de merienda / Cuaresma (douceur du goûter, de Carême)

Breakfast (le premier des trois repas américains, souvent emporté sur le campus)

Snack de poche (l'en-cas énergétique américain emporté en randonnée ou en mission)

Beverage (la boisson stimulante centrale de la culture de travail américaine)

Plate lunch hawaïen (l'assiette complète et copieuse, riz + protéine + œuf, servie sur la Big Island)

Remède chaud (l'infusion réconfortante contre l'altitude, prise au relais de Hale Pōhaku)

Brekkie — petit-déjeuner sur le pouce

Sunday roast — le rituel dominical

Chippy tea — le repas du soir à emporter

Pud — le réconfort sucré du soir