Une galette compacte et collante, faite de farine d'orge, de figues et de dattes écrasées, pressée et séchée. Elle se garde des semaines, se transporte sans s'émietter et redonne des forces d'une seule bouchée sucrée : le 'pain d'énergie' du monde antique.

Pourquoi ce plat ? Quarante jours et quarante nuits sur les eaux, puis l'attente que la terre sèche : nul moment ne réclame davantage une nourriture qui ne se gâte pas. Cette galette dense de farine d'orge, de figues et de dattes pressées évoque les provisions que Noé dut entasser dans l'Arche pour sa famille.

Écoute-moi bien, car je sais ce qu'est manquer de tout au milieu de l'eau. Quand le Ciel m'ordonna de remplir l'Arche, je ne pris pas que des bêtes : j'emplis des coffres de ces galettes serrées de figues et de dattes, qui ne moisissent point et que nul flot ne corrompt. On écrase les fruits jusqu'à ce qu'ils ne fassent qu'une seule chair, on les pétrit à la farine d'orge, et on les presse dur comme la brique. Garde-en toujours une dans ta besace, voyageur : la terre ferme est parfois plus loin qu'on ne croit.

Comment on faisait : Les figues et dattes pressées en pains de fruits sont attestées dans tout le Proche-Orient antique comme nourriture de voyage et de réserve : sucrées, denses, riches en calories et naturellement conservées par leur teneur en sucre, elles accompagnaient caravanes, soldats et pèlerins bien avant les barres énergétiques.

Le twist contemporain : Découpée en petits cubes roulés dans le sésame et servie à l'apéritif comme des 'énergy balls de l'Arche' — l'ancêtre assumé de la barre de céréales.

Noé · Charactorium