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Figues et raisins secs au miel, pour la route
Pourquoi ce plat ? Sur les pistes interminables menant de la Macédoine à l'Inde, fruits séchés et miel offraient à Alexandre et à son armée une réserve d'énergie compacte, qui se conservait sous le soleil d'Asie.
Des figues et raisins secs roulés dans le miel et les graines de sésame : la friandise concentrée, légère et inaltérable, qui accompagnait les longues marches.
Treize ans de routes, comprends-tu ce que cela veut dire ? On ne traverse pas la Perse et l'Hindou Kouch le ventre lourd. Mes hommes portaient dans leur besace des figues sèches, du raisin de l'été passé, un peu de miel pour lier le tout. Cela ne pourrit pas, cela tient au corps, et quand le moral fléchit, une bouchée sucrée vaut un discours. Prends-en, voyageur, et marche.
- •Figues séchées — une poignée (fruit-énergie)
- •Raisins secs — une poignée (fruit-énergie)
- •Miel — un peu (liant sucré)
- •Graines de sésame — ce qu'il faut (enrobage)
- •Noix — quelques-unes (apport gras)
Figues et raisins secs au miel, pour la route
Des figues et raisins secs roulés dans le miel et les graines de sésame : la friandise concentrée, légère et inaltérable, qui accompagnait les longues marches.
Pourquoi ce plat ? Sur les pistes interminables menant de la Macédoine à l'Inde, fruits séchés et miel offraient à Alexandre et à son armée une réserve d'énergie compacte, qui se conservait sous le soleil d'Asie.
Treize ans de routes, comprends-tu ce que cela veut dire ? On ne traverse pas la Perse et l'Hindou Kouch le ventre lourd. Mes hommes portaient dans leur besace des figues sèches, du raisin de l'été passé, un peu de miel pour lier le tout. Cela ne pourrit pas, cela tient au corps, et quand le moral fléchit, une bouchée sucrée vaut un discours. Prends-en, voyageur, et marche.
Ingrédients (version d’époque)
- Figues séchées — une poignée (fruit-énergie)
- Raisins secs — une poignée (fruit-énergie)
- Miel — un peu (liant sucré)
- Graines de sésame — ce qu'il faut (enrobage)
- Noix — quelques-unes (apport gras)
Ingrédients
- Figues séchées — 150 g (fruit-énergie)
- Raisins secs — 80 g (fruit-énergie)
- Miel — 2 c. à soupe (liant sucré)
- Graines de sésame — 4 c. à soupe (enrobage)
- Cerneaux de noix — 60 g (apport gras)
Préparation
- Hacher grossièrement les figues, les raisins et les noix.
- Mélanger avec le miel jusqu'à former une pâte qui se tient.
- Façonner de petites boules de la taille d'une noix.
- Faire dorer les graines de sésame à sec quelques minutes dans une poêle.
- Rouler les boules dans le sésame grillé et laisser sécher une heure à l'air.
Comment on faisait : Figues et raisins séchés comptaient parmi les aliments de conservation les plus répandus de l'Antiquité, faciles à transporter et très énergétiques. Le miel servait à la fois de liant et de conservateur. Ces "trôgalia" (ce qu'on grignote) accompagnaient aussi le symposion, après le repas.
Le twist contemporain : Appelez-les "boulettes de l'Hindou Kouch" et présentez-les dans une petite bourse de toile : l'en-cas du conquérant version randonnée.
Alexandre le Grand · Charactorium
