Plat de tous les jours du peuple du Nil
Purée de lentilles à l'oignon et au cumin
QuotidienReconstitution🧂 🍄facile50 min
Une purée onctueuse de lentilles longuement mijotées avec oignon, ail et cumin, relevée d'un filet d'huile. Le plat-socle du quotidien, mangé avec du pain en guise de cuillère.
Plat de tous les jours du peuple du Nil
Une purée onctueuse de lentilles longuement mijotées avec oignon, ail et cumin, relevée d'un filet d'huile. Le plat-socle du quotidien, mangé avec du pain en guise de cuillère.
Ne crois pas, mortel, que je ne regarde que les festins. C'est moi qui fais lever la lentille dans le limon noir, et c'est ce plat simple que mes paysans mangeaient le soir, accroupis près de l'eau. Une poignée de lentilles, l'oignon qui pique, le cumin qui réchauffe, et le pain pour racler le fond du bol. Honore-moi ainsi, dans l'humble : car le pauvre qui mange à sa faim me prie aussi bien que le prêtre.
Ingrédients
- •Lentilles — une bonne mesure (base)
- •Oignon — un ou deux (aromate)
- •Ail — quelques gousses (aromate)
- •Cumin — une pincée (épice)
- •Huile (sésame ou olive), sel — un filet (liaison et goût)
Comment on faisait : Les légumineuses (lentilles, fèves, pois chiches) formaient l'ossature de l'alimentation populaire. On retrouve des lentilles dans les provisions funéraires de nombreuses tombes ; elles voyageaient bien et nourrissaient les équipes de bâtisseurs.
Sources : Provisions funéraires de la tombe de Kha, Deir el-Médineh · Pierre Tallet, La cuisine de l'Égypte ancienne