Afternoon tea (pause thé britannique)
Le pot of tea de l'après-midi
BoissonDocumentée☕facile8 min
Une théière de thé noir infusé serré, servi au lait — le réconfort tannique et amer qui ponctue l'après-midi anglais. Simple, codifié, immuable.
Afternoon tea (pause thé britannique)
Une théière de thé noir infusé serré, servi au lait — le réconfort tannique et amer qui ponctue l'après-midi anglais. Simple, codifié, immuable.
Une Anglaise ne discute pas le thé, elle le prépare. On ébouillante d'abord la théière, on ne lésine jamais sur les feuilles, et on laisse infuser le temps qu'il faut — un thé pâle est une offense. Le lait d'abord ou le thé d'abord ? On s'est querellé là-dessus dans tous les laboratoires où j'ai travaillé, mais entre nous, je versais le thé sur le lait. C'est la pause qui remettait les idées en place entre deux clichés de diffraction.
Ingrédients
- •Thé noir en feuilles (Assam, Ceylan) — une cuillerée par tasse, plus une pour la théière (base)
- •Eau bouillante — selon le nombre de tasses (infusion)
- •Lait — un nuage (adoucissant)
- •Sucre — facultatif (adoucissant)
Comment on faisait : Le thé au lait s'imposa en Grande-Bretagne dès le XVIIIe siècle ; au XXe il était devenu un repère social et horaire absolu, le « tea break » rythmant aussi bien l'usine que le laboratoire universitaire.