Domaine

Recettes — Sciences

Les plats des figures du domaine « sciences », version d’époque et moderne.

Fonction

Goût

Époque

Difficulté

Source

Région

289 recettes

🌶️🧂🍄

Quotidien

Breakfast (plat chaud du buffet matinal, servi sous cloche d'argent)

Kedgeree du breakfast

Roast beef et Yorkshire pudding

Marmelade d'oranges de Séville

Eau d'orge citronnée (barley water)

Negus (vin chaud épicé à l'anglaise)

Mujaddara de lentilles et de riz

Madîra, ragoût d'agneau au lait aigre

Sikanjabîn, sirop de vinaigre et de miel à la menthe

Kaʿk, anneaux de pain sec aux épices

Lawzînaj, losanges fondants à l'amande et à l'eau de rose

Porridge salé du coureur de fond

Woolton Pie (la tourte du ministre)

Le thé fort enchaîné de Bletchley

Carrot cake de guerre (sans œuf)

Pain et dripping (bread and dripping)

Linsen mit Spätzle (lentilles aux spätzle souabes)

Schwäbischer Apfelkuchen (gâteau aux pommes souabe)

Bohnenkaffee (café noir de comptoir)

Vesperbrot (pain, beurre et fromage de la pause)

Warme Milch mit Honig (lait chaud au miel)

Erbseneintopf — soupe-ragoût de pois cassés au lard

Streuselkuchen — gâteau levé aux miettes de beurre

Pemmican de l'expédition du Groenland

Grog du soir — eau-de-vie chaude des nuits glacées

Bratapfel — pomme au four farcie aux amandes et miel

Porée verte aux poireaux et bettes

Chapon rôti, sauce au verjus et gingembre

Hippocras au vin et aux épices

Blanc-manger de chapon pour les convalescents

Cotignac de coing, confiture sèche de voyage

Hutsepot brabançon (hochepot de mouton aux racines)

Pâté de chapon aux fruits et aux épices

Hypocras (vin chaud épicé du savant)

Cotignac de coings (pâte de coing du médecin)

Potage de Crécy aux racines de Fréchines

Fricassée de poularde aux champignons

Chocolat à la cannelle du matin

Cotignac de coings de Fréchines

Maza d'orge à l'huile et aux olives

Tranche de thon grillée au fromage et aux herbes, façon Mithaïcos

Oxymel, le vinaigre miellé des médecins

Pastéli, barre de sésame au miel

Maza, la galette d'orge du quotidien

Poisson de Lesbos grillé à l'origan

Kykéon, la boisson d'orge et de fromage

Itria au sésame et au miel

Popana, gâteau de miel pour les dieux

Épi de maïs frais bouilli, beurre et sel

Spoon bread au maïs (pudding de maïs à la cuillère)

Pain rapide aux noix noires d'Amérique

Confiture de prunes de plage de Long Island

Potage de lentilles vertes d'Auvergne

Tourte de chapon aux herbes et au verjus

Bouillon restaurant aux herbes fortifiantes

Hypocras au vin et au miel

Poires au vin et au miel d'Auvergne

Panade au lait et au pain rassis

Civet de lièvre au vin de Bourgogne

Poires de Bourgogne pochées au vin et aux épices

Terrine de gibier de Montbard

Ratafia de cassis de Bourgogne

Gröt d'avoine aux airelles

Hareng fumé au pain de seigle et oignon

Fraises des bois, remède contre la goutte

Café à la mode de Suède

Porridge d'avoine du petit matin

Seed cake au carvi

Biscuits des nuits d'observation

Thé noir de la veillée

Potted beef, conserve de bœuf au beurre clarifié

Le tourain à l'ail blanchi du Quercy

La fouace de Figeac aux noix et à la fleur d'oranger

Les fèves du matin à l'égyptienne, inspirées du ful baladi

Le vin de noix de la maison

Rôti de bœuf de la vieille Angleterre et son Yorkshire pudding

Soupe de fausse-tortue (Mock Turtle Soup)

Negus — vin chaud épicé des soirées

Plum pudding de Noël

Macaroni au gratin à l'italienne

Kedgeree d'aiglefin fumé