Région
Cuisine royaume uni de grande bretagne et d irlande
Les plats des figures royaume uni de grande bretagne et d irlandes, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
89 recettes
QuotidienBreakfast (plat chaud du buffet matinal, servi sous cloche d'argent)
Kedgeree du breakfast
Ada LovelaceFacile40 min
FestifDinner — service du rôti (relevé central du repas du soir)
Roast beef et Yorkshire pudding
Ada LovelaceMoyen1 h 30
ConservationBreakfast — préserve du buffet matinal (pot de confiture à tartiner)
Marmelade d'oranges de Séville
Ada LovelaceMoyen2 h (+ trempage une nuit)
RemèdeBoisson de chevet / sickroom drink (remède domestique du quotidien)
Eau d'orge citronnée (barley water)
Ada LovelaceFacile45 min
BoissonBoisson des soirées et bals (servie chaude en fin de réception)
Negus (vin chaud épicé à l'anglaise)
Ada LovelaceFacile15 min
FestifAfternoon tea (le thé de cinq heures)
Devon cream tea : scones, clotted cream et confiture de fraises
Agatha ChristieFacile35 min
FestifSunday roast (le rôti du dimanche)
Roast beef du dimanche et Yorkshire pudding
Agatha ChristieMoyen1 h 45
QuotidienPudding (le dessert anglais)
Mousse au chocolat à la crème du Devon
Agatha ChristieFacile30 min (+ 3 h de froid)
BoissonService du wagon-restaurant (boisson de voyage)
Thé noir au lait de l'Orient-Express
Agatha ChristieFacile10 min
ConservationConserve du garde-manger (preserves)
Marmelade d'oranges amères pour les longs voyages
Agatha ChristieMoyen2 h (+ trempage une nuit)
QuotidienLe déjeuner du matin (breakfast), pris au saut du lit
Porridge d'avoine au sel
Alexander Graham BellFacile30 min
FestifLe plat chaud salé du high tea, servi en début de soirée
Finnan haddie (églefin fumé poché au lait)
Alexander Graham BellFacile20 min
FestifLe sucré du high tea, dressé pour les soirs de fête
Cranachan aux framboises et avoine grillée
Alexander Graham BellFacile20 min
ConservationLe pain plat de la table et du sac de marche, à garder sous la main
Oatcakes (galettes d'avoine de voyage)
Alexander Graham BellMoyen35 min
BoissonLa boisson qui circule du matin au soir, fil conducteur de toute la journée
Une bonne tasse de thé noir, au lait
Alexander Graham BellFacile10 min
QuotidienLeves (la soupe-socle qui ouvre le repas)
Gulyásleves — la soupe-goulache des bouviers
Alexander KordaFacile2 h 15
FestifFőétel (le plat de résistance des jours de fête)
Töltött káposzta — choux farcis à la choucroute
Alexander KordaMoyen2 h 30
VoyageÚtravaló (le « pour-la-route », ce qu'on emporte en voyage)
Töpörtyűs pogácsa — petits pains aux grattons
Alexander KordaMoyen2 h (dont repos)
Street foodUtcai étel (la nourriture de rue, des foires et des marchés)
Lángos du marché — galette frite à l'ail
Alexander KordaFacile1 h 30 (dont levée)
BoissonÜnnepi ital (la boisson des fêtes, le vin du toast)
Tokaji aszú — le vin doré des grands soirs
Alexander KordaFacile15 min (service)
FestifThe joint — le service de viande rôtie du Sunday dinner
Roast beef et Yorkshire pudding
Alfred HitchcockMoyen1 h 30
QuotidienThe fish course — le service du poisson, qui ouvre le dîner
Sole meunière au beurre noisette
Alfred HitchcockMoyen25 min
Street foodStreet food de l'East End — l'étal de rue des eel and pie shops
Jellied eels de l'East End
Alfred HitchcockMoyen30 min + prise au froid
BoissonLe syllabub — boisson-dessert fouettée servie en coupe à la fin du dîner
Syllabub au vin et à la crème fouettée
Alfred HitchcockFacile20 min + repos
FestifThe sweet / pudding — le service sucré qui couronne le dîner
Sherry trifle à l'anglaise
Alfred HitchcockMoyen45 min + 3 h au froid
QuotidienDinner (le repas du soir, pièce de viande en plat central)
Rôti de bœuf au jus, pommes de terre bouillies et chou vert
Alfred MarshallMoyen1 h 30
RemèdeSupper / remède de chambre (boisson restaurante des convalescents)
Beef tea (bouillon de bœuf clarifié pour la santé)
Alfred MarshallFacile2 h
FestifDinner — entremets sucré de fin de repas (college feast)
Cambridge burnt cream (crème brûlée des collèges)
Alfred MarshallMoyen1 h (+ repos)
BoissonAfternoon tea (le thé de cinq heures)
Thé noir des Indes à l'anglaise
Alfred MarshallFacile10 min
ConservationLuncheon / supper froid (provision de garde-manger)
Potted beef (bœuf en pot, conserve à tartiner)
Alfred MarshallMoyen2 h
FestifBuah — le fruit qui clôt et trône sur le repas
Le durian mûr, ouvert à la lame
Alfred Russel WallaceFacile10 min
QuotidienNasi lauk — riz central et son accompagnement de tous les jours
Riz de campement au poisson et au sambal belacan
Alfred Russel WallaceMoyen45 min
ConservationLauk simpan — l'accompagnement de réserve qui voyage
Ikan kering — poisson salé séché au soleil
Alfred Russel WallaceFacile20 min
Street foodKuih / en-cas de rue — la bouchée sucrée que l'on achète en chemin
Pisang goreng — bananes frites du marché
Alfred Russel WallaceFacile30 min
BoissonTea — la pause anglaise emportée sous les tropiques
Thé noir fort et biscuits secs du naturaliste
Alfred Russel WallaceFacile40 min
QuotidienThe joint — la pièce de viande rôtie, cœur du dîner
Rôti de bœuf de la vieille Angleterre et son Yorkshire pudding
Charles BabbageMoyen1 h 30
FestifThe soup — le service d'ouverture du dîner de réception
Soupe de fausse-tortue (Mock Turtle Soup)
Charles BabbageDifficile3 h 45
BoissonThe supper drink — boisson chaude servie en fin de soirée
Negus — vin chaud épicé des soirées
Charles BabbageFacile15 min
ConservationThe pudding — pudding sucré cuit à la vapeur, préparé des semaines à l'avance
Plum pudding de Noël
Charles BabbageDifficile6 h (+ repos plusieurs semaines)
VoyageLe plat continental — souvenir des voyages sur le continent
Macaroni au gratin à l'italienne
Charles BabbageFacile45 min
QuotidienBreakfast dish (plat du petit-déjeuner)
Kedgeree d'aiglefin fumé
Charles DarwinFacile40 min
FestifThe sweet (l'entremets du dinner festif)
Plum pudding de Noël à la maison Darwin
Charles DarwinDifficile5 h (+ repos)
VoyageShip's & camp fare (la pitance du voyage)
Tatou rôti dans sa carapace, à la mode du Beagle
Charles DarwinMoyen1 h 45
ConservationPreserve for the breakfast table (conserve du garde-manger)
Marmelade d'oranges amères de Séville
Charles DarwinMoyen2 h 30 (+ trempage nuit)
RemèdeStomachic cordial (remède de l'office)
Cordial digestif au gingembre et à la rhubarbe
Charles DarwinFacile40 min
QuotidienDinner de la mi-journée (le repas chaud du jour)
Bœuf bouilli aux carottes et boulettes de suif
Charlie ChaplinMoyen3 h
FestifPudding des fêtes (le grand pudding cuit à la vapeur)
Plum pudding de Noël
Charlie ChaplinDifficile6 h (+ maturation)
Street foodEn-cas des pie shops de rue (debout, sur le pouce)
Eel pie, purée et « liquor » au persil
Charlie ChaplinMoyen1 h