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Région

Cuisine royaume uni de grande bretagne et d irlande

Les plats des figures royaume uni de grande bretagne et d irlandes, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction

Goût

Époque

Domaine

Difficulté

Source

59 recettes

🌶️🧂🍄

Breakfast (plat chaud du buffet matinal, servi sous cloche d'argent)

Kedgeree du breakfast

Ada LovelaceFacile40 min

Dinner — service du rôti (relevé central du repas du soir)

Roast beef et Yorkshire pudding

Ada LovelaceMoyen1 h 30

Breakfast — préserve du buffet matinal (pot de confiture à tartiner)

Marmelade d'oranges de Séville

Ada LovelaceMoyen2 h (+ trempage une nuit)

Boisson de chevet / sickroom drink (remède domestique du quotidien)

Eau d'orge citronnée (barley water)

Ada LovelaceFacile45 min

Boisson des soirées et bals (servie chaude en fin de réception)

Negus (vin chaud épicé à l'anglaise)

Ada LovelaceFacile15 min

The joint — la pièce de viande rôtie, cœur du dîner

Rôti de bœuf de la vieille Angleterre et son Yorkshire pudding

Charles BabbageMoyen1 h 30

The soup — le service d'ouverture du dîner de réception

Soupe de fausse-tortue (Mock Turtle Soup)

Charles BabbageDifficile3 h 45

The supper drink — boisson chaude servie en fin de soirée

Negus — vin chaud épicé des soirées

Charles BabbageFacile15 min

The pudding — pudding sucré cuit à la vapeur, préparé des semaines à l'avance

Plum pudding de Noël

Charles BabbageDifficile6 h (+ repos plusieurs semaines)

Le plat continental — souvenir des voyages sur le continent

Macaroni au gratin à l'italienne

Charles BabbageFacile45 min

🧂🍄🌶️

Breakfast dish (plat du petit-déjeuner)

Kedgeree d'aiglefin fumé

Charles DarwinFacile40 min

The sweet (l'entremets du dinner festif)

Plum pudding de Noël à la maison Darwin

Charles DarwinDifficile5 h (+ repos)

Ship's & camp fare (la pitance du voyage)

Tatou rôti dans sa carapace, à la mode du Beagle

Charles DarwinMoyen1 h 45

Preserve for the breakfast table (conserve du garde-manger)

Marmelade d'oranges amères de Séville

Charles DarwinMoyen2 h 30 (+ trempage nuit)

Stomachic cordial (remède de l'office)

Cordial digestif au gingembre et à la rhubarbe

Charles DarwinFacile40 min

Dinner de la mi-journée (le repas chaud du jour)

Bœuf bouilli aux carottes et boulettes de suif

Charlie ChaplinMoyen3 h

Pudding des fêtes (le grand pudding cuit à la vapeur)

Plum pudding de Noël

Charlie ChaplinDifficile6 h (+ maturation)

En-cas des pie shops de rue (debout, sur le pouce)

Eel pie, purée et « liquor » au persil

Charlie ChaplinMoyen1 h

Boisson-remède du foyer (la « comforting drink »)

Eau d'orge au citron (barley water)

Charlie ChaplinFacile40 min

Conserve du petit-déjeuner (le pot de réserve qui tient l'année)

Marmelade d'oranges amères de Séville

Charlie ChaplinMoyen3 h (+ trempage une nuit)

Breakfast (premier repas du matin)

Porridge d'avoine de Haworth

Charlotte BrontëFacile20 min

Tea / réserve du garde-manger (pain plat que l'on suspend pour la semaine)

Yorkshire oatcake (havercake), galette d'avoine de garde

Charlotte BrontëMoyen2 h (dont fermentation)

Dinner (repas principal de la mi-journée)

Épaule de mouton rôtie du dimanche, légumes du jardin

Charlotte BrontëMoyen3 h 15

Tea (gâteau de l'heure du thé)

Seed cake au carvi (gâteau aux graines)

Charlotte BrontëFacile1 h 10

Tea (la boisson rituelle de l'après-midi)

Thé noir du Yorkshire

Charlotte BrontëFacile8 min

Remède de la chambre de malade (sick-room cookery)

Beef tea, le bouillon des convalescentes

Harriet Taylor MillFacile2 h 30

Afternoon tea (le thé de cinq heures)

Le thé noir fort à l'anglaise

Harriet Taylor MillFacile10 min

Plat du dinner (repas principal du soir)

Volaille bouillie, sauce au persil

Harriet Taylor MillMoyen1 h 30

Douceur de voyage et d'afternoon tea

Seed cake aux graines de carvi

Harriet Taylor MillFacile1 h 15

Entremets sucré du dinner (sweet course)

Trifle à la crème et aux fruits

Harriet Taylor MillMoyen1 h (+ réfrigération)

Potage de la première volée du dîner

White Soup (potage blanc aux amandes)

Jane AustenMoyen1 h 15

Accompagnement du rituel du thé au salon

Pain grillé et beurre, pour le thé

Jane AustenFacile10 min

En-cas sucré des pâtisseries et salons de thé de Bath

Bath Buns (petits pains briochés de Bath)

Jane AustenMoyen2 h 30 (avec levées)

🍯🌶️🍋

Boisson chaude de fin de soirée et de bal

Negus (vin chaud épicé des bals)

Jane AustenFacile15 min

Gâteau de dessert et de garde, pour la table comme pour le voyage

Seed Cake au carvi (gâteau de garde)

Jane AustenFacile1 h 15

Breakfast (le petit-déjeuner anglais frugal)

Œufs à la coque, toast et thé fort du matin

Margaret ThatcherFacile10 min

Sunday roast (le déjeuner dominical familial)

Rôti de bœuf du dimanche et Yorkshire pudding

Margaret ThatcherMoyen2 h

Nightcap (le dernier verre du soir)

Whisky and soda du soir

Margaret ThatcherFacile3 min

Afternoon tea (les biscuits du goûter, qui se conservent)

Gingerbreads de Grantham

Margaret ThatcherFacile40 min

Dinner ordinaire (repas chaud du milieu de journée)

Maquereaux grillés au pain bis

Mary AnningFacile20 min

Dinner de fête (le grand repas chaud des jours fastes)

Rôti de mouton du dimanche, après la grande vente

Mary AnningMoyen3 h 30

Crib (panier de provisions froides emporté au travail)

Le crib des falaises — pain, Blue Vinny et chausson aux pommes

Mary AnningFacile45 min

Tea (collation sucrée du soir, à l'heure du thé)

Dorset apple cake — gâteau aux pommes du Dorset

Mary AnningFacile1 h

Boisson de table et de travail (accompagne dinner et crib)

Scrumpy — cidre fermier du Dorset

Mary AnningMoyen3 semaines (fermentation)

Afternoon tea (le rite du thé de cinq heures)

Sandwichs au concombre du five o'clock

Oscar WildeFacile25 min

Souper (le repas léger d'après-spectacle, à la russe)

Huîtres au champagne, souper après-théâtre

Oscar WildeMoyen30 min

Apéritif parisien (l'heure verte des cafés)

L'absinthe à la fontaine, fée verte de Paris

Oscar WildeFacile10 min

Plat du jour irlandais (la nourriture roborative du foyer)

Colcannon de Dublin

Oscar WildeFacile45 min

Gâteau du five o'clock tea (l'entremets sucré du thé victorien)

Victoria sponge du thé de l'après-midi

Oscar WildeMoyen50 min

Breakfast (petit déjeuner anglais léger)

Toast au Marmite et œuf mollet

Rosalind FranklinFacile10 min

Dinner (dîner de réception)

Bœuf bourguignon

Rosalind FranklinMoyen3 h 30

Afternoon tea (pause thé britannique)

Le pot of tea de l'après-midi

Rosalind FranklinFacile8 min

Packed lunch (en-cas de marche, sac à dos)

Cornish pasty de randonnée

Rosalind FranklinMoyen1 h 30

Dessert (clôture du dîner à la française)

Tarte aux pommes parisienne

Rosalind FranklinMoyen1 h 10

Pâtisserie de l'afternoon tea

Le Victoria Sponge, gâteau de l'heure du thé

VictoriaFacile50 min

Plat du dîner colonial (curry du service)

Curry de volaille à la mode de la cour

VictoriaMoyen1 h

Breakfast écossais (plat du matin)

Porridge des Highlands de Balmoral

VictoriaFacile15 min

Boisson fortifiante de l'office (invalid cookery)

Beef tea, le bouillon des convalescents

VictoriaFacile2 h

Pudding festif de Noël (Christmas fare)

Plum pudding de Noël à la cour de Windsor

VictoriaDifficile6 h (+ maturation)