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Plakous au sésame et au miel pour Aphrodite
Pourquoi ce plat ? Aphrodite est la divinité que Sapphô invoque dans ses vers les plus célèbres, et la poétesse mentionne elle-même les gâteaux de sésame des noces. Inspirée — et non copiée — des douceurs offertes à la déesse de l'amour, cette galette de miel, de fromage frais et de sésame relie sa table à sa dévotion.
Une galette tendre de fromage frais et de farine, nappée de miel de thym et roulée dans le sésame grillé : la douceur des fêtes et des offrandes, parfumée et fondante.
À toi qui m'écoutes, laisse-moi préparer la douceur que j'aime offrir à Aphrodite au trône scintillant. Je bats le fromage frais de nos chèvres avec un peu de farine, je le dore au feu doux, puis je le noie sous le miel parfumé de thym de nos collines et je le roule dans le sésame grillé, comme on fait pour les gâteaux des noces. Quand je dépose cette offrande, je murmure à la déesse de venir, douce et favorable, ainsi qu'elle vint jadis quand je l'appelai.
- •Fromage frais de chèvre ou de brebis — une bonne part (base)
- •Farine de froment — un peu, pour lier (liant)
- •Miel de thym — généreusement (nappage et goût)
- •Graines de sésame — une poignée (signature et enrobage)
Plakous au sésame et au miel pour Aphrodite
Une galette tendre de fromage frais et de farine, nappée de miel de thym et roulée dans le sésame grillé : la douceur des fêtes et des offrandes, parfumée et fondante.
Pourquoi ce plat ? Aphrodite est la divinité que Sapphô invoque dans ses vers les plus célèbres, et la poétesse mentionne elle-même les gâteaux de sésame des noces. Inspirée — et non copiée — des douceurs offertes à la déesse de l'amour, cette galette de miel, de fromage frais et de sésame relie sa table à sa dévotion.
À toi qui m'écoutes, laisse-moi préparer la douceur que j'aime offrir à Aphrodite au trône scintillant. Je bats le fromage frais de nos chèvres avec un peu de farine, je le dore au feu doux, puis je le noie sous le miel parfumé de thym de nos collines et je le roule dans le sésame grillé, comme on fait pour les gâteaux des noces. Quand je dépose cette offrande, je murmure à la déesse de venir, douce et favorable, ainsi qu'elle vint jadis quand je l'appelai.
Ingrédients (version d’époque)
- Fromage frais de chèvre ou de brebis — une bonne part (base)
- Farine de froment — un peu, pour lier (liant)
- Miel de thym — généreusement (nappage et goût)
- Graines de sésame — une poignée (signature et enrobage)
Ingrédients
- Fromage frais (chèvre frais ou ricotta de brebis) — 250 g (base)
- Farine de blé — 3 c. à soupe (liant)
- Œuf — 1 petit (liant)
- Miel de thym — 4 c. à soupe (nappage et goût)
- Graines de sésame — 4 c. à soupe (signature et enrobage)
Préparation
- Faire griller les graines de sésame à sec à la poêle jusqu'à ce qu'elles dorent et embaument.
- Mélanger le fromage frais égoutté, la farine et l'œuf en une pâte souple.
- Façonner de petites galettes et les dorer 3 à 4 minutes par face dans une poêle légèrement huilée, à feu doux.
- Disposer les galettes tièdes, les napper généreusement de miel.
- Parsemer abondamment de sésame grillé et servir tiède.
Comment on faisait : Les pemmata, gâteaux grecs, mêlaient farine, fromage frais, miel et graines (sésame, pavot). On offrait des gâteaux au miel et au sésame aux dieux, notamment lors des mariages et des fêtes d'Aphrodite. Le sucre n'existait pas : toute la douceur venait du miel et des fruits.
Le twist contemporain : Dresser en petites bouchées rondes, miel filant et pluie de sésame, sous le nom de « bouchées d'Aphrodite » pour un goûter de fête.
Sappho · Charactorium
