Région
Cuisine confederation germanique
Les plats des figures confederation germaniques, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
10 recettes
QuotidienSocle amylacé du repas (chikwangue / kwanga)
Kwanga, le pain de manioc fermenté
BüttnerMoyen4 jours (fermentation) + 1 h
FestifSauce grasse du jour de fête, servie sur le socle de kwanga
Poule à la moambe (sauce de noix de palme)
BüttnerMoyen1 h 15
ConservationRéserve de protéine fumée du campement
Poisson boucané à l'étouffée de feuilles
BüttnerMoyen2 h (dont salage)
BoissonBoisson fermentée de palabre et d'hospitalité
Vin de palme, le malafu du soir
BüttnerFacile15 min (+ 12 h pour la version fermentée)
Street foodEn-cas sucré de bord de piste
Bananes plantain braisées à l'huile rouge
BüttnerFacile20 min
QuotidienMittagessen — le repas chaud de midi
Soupe de pommes de terre au carvi (Kartoffelsuppe)
Frères GrimmFacile45 min
FestifSonntagsbraten — le rôti du dimanche
Carré de porc fumé aux pommes et oignons (Kasseler)
Frères GrimmMoyen1 h 45
ConservationAbendbrot — le souper froid
Pain noir de seigle au levain (Roggenbrot)
Frères GrimmMoyen5 h (dont pousse)
BoissonGetränk — la boisson de table et de taverne
Cidre de pomme de Hesse (Apfelwein)
Frères GrimmMoyen30 min (+ 3 à 6 semaines de fermentation)
Street foodVesper & Jahrmarkt — la douceur des foires et goûters
Pain d'épices de foire en maisonnette (Lebkuchen)
Frères GrimmDifficile1 h 30 (+ repos de la pâte)