Région
Cuisine empire maurya
Les plats des figures empire mauryas, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
9 recettes
QuotidienAnna-supa (le socle grain-légumineuse du bhojana)
Mudgaudana — riz et haricots mungo au ghee
AshokaFacile40 min
FestifMadhura-anta (la douceur lactée qui clôt et sanctifie le repas)
Pāyasa — riz au lait, sucre de canne et cardamome
AshokaFacile55 min
VoyagePathéya (la provision de route, le vivre du chemin)
Saktu — farine d'orge grillée du voyageur
AshokaFacile10 min
BoissonPāna (le breuvage rafraîchissant servi en accompagnement)
Pānaka — breuvage frais à la canne, cardamome et jujube
AshokaFacile15 min (+ 1 h au frais)
RemèdeAuṣadha-anna (l'aliment-remède de la médecine ayurvédique)
Pippalī-madhu — électuaire de poivre long au miel
AshokaFacile10 min
QuotidienAnna-vyanjana (riz et son accompagnement-socle du plateau quotidien)
Khichari de riz et mung dal au ghee
Chandragupta MauryaFacile40 min
FestifMadhura-paka (préparation sucrée de fête, posée sur le plateau du grand bhojana)
Riz aux fruits, lait et ghee du banquet royal (kheer ancestral)
Chandragupta MauryaFacile55 min
VoyagePatheya (provision de route, ce qu'on emporte en campagne ou en pèlerinage)
Galettes de mil et sésame pour la route des armées (rotika de voyage)
Chandragupta MauryaFacile35 min
BoissonPeya (boisson du plateau, prise pour clore ou apaiser le repas)
Lait fermenté battu au gingembre et cumin (takra rafraîchissant)
Chandragupta MauryaFacile10 min