Région
Cuisine haiti
Les plats des figures haitis, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
10 recettes
QuotidienLe pain quotidien du comptoir — l'ordinaire des gargotes
Le bouillon de gargote au bœuf bouilli
Jeanne DuvalFacile3 h
FestifLe bon dîner offert — le festin des soirs fastes
La matelote de la Seine au vin rouge
Jeanne DuvalMoyen1 h
QuotidienLa soupe-mémoire créole — le bol des origines
La soupe au giraumon des Îles
Jeanne DuvalMoyen1 h 45
BoissonLa boisson du soir — le réconfort qui réchauffe
Le punch chaud au rhum des Îles
Jeanne DuvalFacile10 min
OffrandeLa douceur des Îles — le plaisir sucré de fin de soirée
Le blanc-manger à la noix de coco
Jeanne DuvalFacile30 min + 4 h de prise
QuotidienPain du matin de la providence
Galette de manne (coriandre et miel)
MoïseFacile25 min
VoyagePain de la route (pain sans levain)
Pain azyme cuit sur la pierre
MoïseFacile20 min
OffrandeRepas de la nuit de veille (table de Pâque)
Agneau rôti aux herbes amères
MoïseMoyen1 h 45
ConservationProvision du campement (viande de garde)
Cailles salées séchées au cumin
MoïseMoyen20 min (+ 12 h salaison + séchage)
BoissonBreuvage de la halte (eau de l'oasis enrichie)
Boisson de dattes et figues des oasis
MoïseFacile15 min (+ trempage)