Région
Cuisine provinces unies
Les plats des figures provinces uniess, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
5 recettes
🍯🧂
QuotidienWarme pot du soir, plat unique du quotidien batave
Melksoep — la soupe au lait au beurre de Spinoza
Baruch SpinozaFacile15 min
🍄🧂🌶️
FestifPlat de fête de la table judéo-portugaise d'Amsterdam, cuit la veille pour le jour de repos
Adafina — le pot du sabbat sépharade (inspiré de)
Baruch SpinozaMoyen7 h (cuisson lente)
☕🫙
BoissonBoisson de table batave, prise à toute heure du repas de pain
Klein bier — la petite bière de table
Baruch SpinozaMoyen1 h (brassage) + 1 à 2 semaines (fermentation)
🍯🍋
RemèdeBouillie médicinale et réconfortante, prise au lit ou les jours de faiblesse
Watergruwel — gruau aux fruits secs du convalescent
Baruch SpinozaFacile50 min
🧂🍄
ConservationProvision salée du repas de pain, à conserver et manger toute l'année
Maatjesharing — hareng salé à l'oignon
Baruch SpinozaFacile20 min (hors salaison)