flipCafé au lait du matin de l'atelier
Café au lait du matin de l'atelier
Why this dish? L'ancrage de la fiche l'atteste : Rodin prenait un café le matin avant de se mettre au travail. Ce café au lait fumant était le rituel qui ouvrait sa journée de sculpteur.
Un grand bol de café au lait, généreux et réconfortant, accompagné de pain beurré à tremper. Le geste simple et fidèle qui lançait chaque matinée de travail à l'atelier.
Avant de poser la main sur la terre, il me faut mon bol de café au lait — brûlant, bien noir, adouci d'un trait de lait chaud. J'y trempe ma tartine de pain beurré, je regarde la lumière entrer dans l'atelier, et là seulement je me sens prêt à empoigner la matière. C'est un petit rite, voyez-vous, mais c'est lui qui met l'esprit et la main d'accord pour la journée.
- •Café moulu — généreusement (boisson stimulante)
- •Lait — à parts généreuses (douceur et corps)
- •Sucre — un ou deux morceaux (adoucissant)
- •Pain et beurre frais — une tartine (accompagnement à tremper)
Café au lait du matin de l'atelier
Un grand bol de café au lait, généreux et réconfortant, accompagné de pain beurré à tremper. Le geste simple et fidèle qui lançait chaque matinée de travail à l'atelier.
Why this dish? L'ancrage de la fiche l'atteste : Rodin prenait un café le matin avant de se mettre au travail. Ce café au lait fumant était le rituel qui ouvrait sa journée de sculpteur.
Avant de poser la main sur la terre, il me faut mon bol de café au lait — brûlant, bien noir, adouci d'un trait de lait chaud. J'y trempe ma tartine de pain beurré, je regarde la lumière entrer dans l'atelier, et là seulement je me sens prêt à empoigner la matière. C'est un petit rite, voyez-vous, mais c'est lui qui met l'esprit et la main d'accord pour la journée.
Ingredients (period version)
- Café moulu — généreusement (boisson stimulante)
- Lait — à parts généreuses (douceur et corps)
- Sucre — un ou deux morceaux (adoucissant)
- Pain et beurre frais — une tartine (accompagnement à tremper)
Ingredients
- Café fort (filtre ou moka) — 150 ml (boisson stimulante)
- Lait entier — 150 ml (douceur et corps)
- Sucre — 1 à 2 morceaux (adoucissant)
- Pain de campagne — 2 tranches (tartine à tremper)
- Beurre — selon le goût (garniture de la tartine)
Method
- Préparer un café bien serré (filtre, cafetière à piston ou moka).
- Faire chauffer le lait sans le faire bouillir, jusqu'à frémissement.
- Verser café et lait chaud à parts égales dans un grand bol.
- Sucrer selon le goût.
- Beurrer généreusement les tranches de pain et les servir à côté, pour les tremper.
How it was made : Le café au lait servi en bol, accompagné de tartines beurrées à tremper, était le petit-déjeuner français typique du XIXe et du début du XXe siècle. Le bol large, sans anse, permettait de réchauffer les mains et de tremper le pain.
The contemporary twist : Servi dans un bol ancien ébréché posé près d'un carnet de croquis, c'est un instant de slow morning très photogénique.
Auguste Rodin · Charactorium
