Boisson d'ouverture du deipnon (apéritif de banquet)
Conditum — vin miellé aux épices d'Orient
DrinkDocumented🍯 🌶️facile25 min
Du vin doux longuement infusé de miel, de poivre, de cannelle et de safran, puis filtré. Une boisson chaude, parfumée et dorée, qui ouvrait les festins de la cour byzantine.
Boisson d'ouverture du deipnon (apéritif de banquet)
Du vin doux longuement infusé de miel, de poivre, de cannelle et de safran, puis filtré. Une boisson chaude, parfumée et dorée, qui ouvrait les festins de la cour byzantine.
Avant que l'on serve les plats, goûte ce vin : on l'a marié au miel et aux épices que mes marchands rapportent des Indes et de plus loin encore. Le poivre y mord doucement, la cannelle l'embaume, et le safran lui donne cette couleur d'or qui sied à notre Ville. Sache que j'ai œuvré pour que ces routes restent ouvertes — j'ai même fait venir jusqu'ici le secret des vers à soie. Bois lentement : un seul gobelet réchauffe le corps et délie les langues autour de ma table.
Ingredients
- •Vin doux grec — un setier (base)
- •Miel — à proportion (douceur)
- •Poivre — quelques grains (épice chaude)
- •Cannelle (casse) et nard — un peu (parfum)
- •Safran — quelques pistils (couleur et arôme)
- •Dattes — une poignée (rondeur sucrée)
How it was made : Le conditum (ou conditum paradoxon d'Apicius) est un vin épicé que l'on préparait à l'avance et que l'on rallongeait de vin au service. Poivre, cannelle et safran arrivaient par les routes commerciales que Byzance s'efforçait de contrôler ; le miel remplaçait le sucre, inconnu de cette table.
Sources : Apicius, De re coquinaria, livre I (conditum paradoxum) · Andrew Dalby, Flavours of Byzantium (Prospect Books, 2003)