La table de fête, à la mémoire de Rome
Figues au miel, fromage frais et thym
FestiveEvocation🍯 🧂facile15 min
Des figues tièdes nappées de miel, posées sur un fromage frais, parfumées de thym et de quelques noix concassées. Un plat de fête lumineux, à mi-chemin entre le doux et le salé, hommage à la Méditerranée de ses livres.
La table de fête, à la mémoire de Rome
Des figues tièdes nappées de miel, posées sur un fromage frais, parfumées de thym et de quelques noix concassées. Un plat de fête lumineux, à mi-chemin entre le doux et le salé, hommage à la Méditerranée de ses livres.
Quand je veux honorer un hôte, je ne dresse pas de banquet : j'apporte des figues, ce fruit que les anciens tenaient pour un présent des dieux, et je les marie au miel et à un fromage tout simple. C'est ainsi, je l'imagine, qu'on se régalait sur les terrasses de Tivoli, du temps où Hadrien y rêvait sa villa. Goûtez-y la chaleur d'un Sud que j'ai longtemps porté en moi, jusque dans mes hivers du Maine. La table n'a pas besoin d'être riche pour être noble.
Ingredients
- •Figues mûres — une coupe (fruit central)
- •Miel — une cuillerée généreuse (douceur et liant)
- •Fromage frais de chèvre ou de brebis — un fond de jatte (fraîcheur lactée)
- •Thym — quelques brins (parfum méditerranéen)
- •Noix — une poignée (croquant)
How it was made : Figues, miel et fromage forment une triade attestée des tables grecques et romaines de l'Antiquité, univers que Yourcenar fréquentait intimement par l'écriture. Au XXe siècle, ces produits méditerranéens restaient une évocation accessible de ce monde ancien, transposée dans sa cuisine personnelle.