Societe recipes

Plat-socle de l'assiette soul food (le légume-pilier et son pain)

Repas de voyage emporté — la 'shoebox lunch' des trains ségrégués

Le couronnement sucré de l'assiette du dimanche (festin d'après-culte)

Boisson de veille — le compagnon des longues heures de travail

Condiment de conserve — le 'rien ne se perd' du potager du Sud

Le légume-socle de la table du dimanche (greens)

La pièce de fête de la table partagée (fried chicken)

La boisson fraîche de la table (sweet tea)

Le riz-socle du repas ouest-africain partagé

Vivre de conserve (fond de cale)

Ordinaire chaud du bord (gamelle du quart)

Douceur de la table d'arrière (régal d'officier)

Rafraîchissement d'escale (vivre frais anti-scorbut)

Pain de la hamotzi (bénédiction sur le pain)

Plat du déjeuner de Shabbat tenu au chaud (chamin ashkénaze)

Plat de semaine du shtetl (gruau du quotidien)

Douceur des fêtes (offrande de sucre pour l'année)

Boisson de l'étude et de la conversation

Supper de Nouvelle-Angleterre (le repas du soir, plat unique mijoté)

Plat de potluck (repas partagé où chacune apporte un plat, sans hôtesse unique)

Conserve d'arrière-saison (bocal pour passer l'hiver, posé sur la table du supper)

Tisane de réconfort (boisson-remède du soir, à la table d'écriture)

Sitos — la part de céréale, socle du repas

Opson — l'accompagnement qui relève la part de pain

La coupe — boisson-aliment que l'on bat avant de boire

Pelanos — les pâtisseries d'offrande déposées aux dieux

Les provisions de la réserve — ce que l'on garde pour l'année

Pottage (mets-socle du chaudron)

Cheat bread / pain commun du foyer

Frumenty (mets des jours de fête)

Small ale (boisson de table quotidienne)

Caudle (bouillon réconfortant / remède du foyer)

Plat-socle de nouilles du quotidien (fàn de tous les jours)

Plat de fête au centre de la table (dà cài, le grand plat partagé)

Pain-socle de garde, du four communautaire (le fàn qui se transporte)

Boisson de l'hospitalité et de la conversation (chá, qui ouvre et clôt la rencontre)

Grignotage à décortiquer (zéroshí, l'en-cas qui anime les conversations)

Kuchen de table — pain plat du matin ashkénaze

Le bouillon-socle du vendredi soir (inspiré du repas de Shabbat)

Le verre de thé qui réchauffe (clôture du repas, à la russe)

La douceur-remède (évocation pédagogique du vaccin oral)

L'en-cas avalé debout (luncheonette / automat américain)

Plat-socle du midi (le riz partagé)

Plat d'honneur du dimanche (la sauce graine)

La brioche du dimanche et du voyage (douceur alsacienne)

Boisson-remède du soir (l'infusion qui apaise)

Pervoïé — le premier plat liquide, socle de l'obed

Vtoroïé — le second plat de céréale, robuste et rassasiant