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Societe recipes
Dishes from figures of societe, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Difficulty
Source
Region
14 recipes
☕🧂🍄
EverydayPlat-socle de l'assiette soul food (le légume-pilier et son pain)
Slow-Cooked Collard Greens with Smoked Ham Hock and Cornbread
A. Philip RandolphMedium2 h
🧂🍄
TravelRepas de voyage emporté — la 'shoebox lunch' des trains ségrégués
Shoebox Lunch Fried Chicken
A. Philip RandolphMedium5 h (dont marinade)
🍯
FestiveLe couronnement sucré de l'assiette du dimanche (festin d'après-culte)
Sunday Sweet Potato Pie
A. Philip RandolphEasy1 h 30
☕
DrinkBoisson de veille — le compagnon des longues heures de travail
Black Coffee of Late-Night Labor
A. Philip RandolphEasy10 min
🍋🌶️
PreservingCondiment de conserve — le 'rien ne se perd' du potager du Sud
Chow-Chow, the Relish in Jars
A. Philip RandolphMedium1 h (+ maturation 1 semaine)
🧂🍄
EverydayEl plato del diario — la marmite de tous les jours
Frijoles de la Olla and Corn Tortillas
Dolores HuertaEasy2 h (dont mijotage)
🌶️🧂🍄
FestiveLa fiesta — le plat des grandes occasions
Red Pork Tamales
Dolores HuertaHard3 h 30
🍯🌶️
DrinkEl atole — la boisson chaude réconfortante
Champurrado
Dolores HuertaEasy25 min
🍋🧂
TravelLa comida del camino — le repas qui voyage
Nopales en Escabeche Tacos
Dolores HuertaMedium30 min (+ marinade)
🧂🍄☕
EverydayFixing (garniture-socle du souper du dimanche)
Collard Greens Braised with Smoked Turkey
Tarana BurkeEasy2 h
🍯🧂
EverydayBread (le pain qui accompagne tout le souper)
Cornbread
Tarana BurkeEasy35 min
🍯🌶️
FestiveSweet finish (le dessert qui clôt le souper du dimanche)
Sweet Potato Pie
Tarana BurkeMedium1 h 30
🍋🍯
DrinkDrink (la boisson rouge des fêtes communautaires)
Hibiscus 'Red Drink'
Tarana BurkeEasy30 min (+ refroidissement)
🧂🍄
Street foodStreet eat (l'en-cas de comptoir des quartiers du Bronx et de Harlem)
Bodega Chopped Cheese
Tarana BurkeEasy20 min