Region
Royaume d italie cuisine
The dishes of Royaume d italie figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
14 recipes
EverydayPrimo — le plat de riz qui ouvre le vrai repas
Risotto alla Milanese
Giuseppe VerdiMedium35 min
FestiveSalume cotto — la charcuterie chaude qui ouvre le repas de fête
Spalla Cotta di San Secondo
Giuseppe VerdiMedium4 h (hors cure)
DrinkLiquore di casa — la liqueur de fin de repas, faite à la ferme
Nocino — Walnut Liqueur of St. John's Day
Giuseppe VerdiEasy40 jours de macération
PreservingDolce di credenza — le gâteau dense qui se garde dans le buffet
Spongata di Busseto
Giuseppe VerdiMedium1 h 15 (+ repos 2-3 jours)
🧂🍄☕
EverydayAntipasto convivial / rito d'inverno (rite d'hiver partagé)
Bagna càuda
Primo LeviEasy50 min
🧂🍄
FestivePrimo delle feste (pâte fraîche farcie des jours de fête)
Agnolotti del plin
Primo LeviHard2 h
🧂🍋🫙
PreservingConserva di dispensa (réserve du garde-manger / condiment de garde)
Acciughe al bagnet verd (anchois et sauce verte)
Primo LeviEasy30 min
🍯☕
DrinkBevanda da caffè torinese (boisson chaude des cafés de Turin)
Bicerin
Primo LeviEasy15 min
🧂🍄
RemedyMinestra di conforto (soupe-réconfort du soir)
Minestra di riso e castagne (soupe de riz et de châtaignes)
Primo LeviEasy45 min
🧂🍄
EverydayPrimo piatto (le service des pâtes, cœur du repas)
Tajarin al burro e salvia — fins tagliatelles aux 30 jaunes, beurre et sauge
Rita Levi-MontalciniMedium1 h
🧂🍄🫙
FestiveAntipasto convivial / rituel d'automne (partagé au centre de la table sur réchaud)
Bagna càuda — la « sauce chaude » à l'anchois et à l'ail
Rita Levi-MontalciniEasy40 min
🍋🍄🧂
PreservingSecondo freddo (viande servie froide, classique des déjeuners d'été et des fêtes)
Vitello tonnato — veau froid, sauce au thon et aux câpres
Rita Levi-MontalciniMedium1 h 30 (+ repos une nuit)
🍯
RemedyDolce-corroborant (douceur servie tiède, aussi prise comme reconstituant)
Zabaione al Marsala — crème mousseuse aux jaunes d'œufs fouettés
Rita Levi-MontalciniEasy20 min
🍯☕
DrinkBevanda (boisson chaude des cafés, prise debout ou au comptoir le matin)
Bicerin — le « petit verre » turinois café, chocolat et crème
Rita Levi-MontalciniEasy15 min