Des pousses de mungo croquantes, mêlées d'oignon, de concombre, de jus de citron vert et d'épices à chaat. Léger, acidulé, vivifiant — un en-cas qui ne pèse pas.

Pourquoi ce plat ? Pour rester en forme à l'écran, les acteurs de Bollywood comme Abhishek suivent des programmes nutritionnels stricts. Le sprouts chaat — pousses de haricot mungo germées, fraîches et protéinées — est l'en-cas santé classique de ces régimes, à mi-chemin du snack de rue et du repas diététique.

Quand tu dois être en forme sous les projecteurs, fini les fritures à volonté, na ! Mon coach jure par le chaat de pousses germées : c'est frais, c'est plein de protéines, et avec un bon coup de citron vert et de chaat masala, ça pique gentiment la langue, ce n'est jamais triste à manger. Je te le dis, beta, manger sain ne veut pas dire manger fade — il suffit d'une pointe d'épice et d'acidité, et hop, tu te régales sans culpabiliser.

Comment on faisait : La germination des légumineuses est une pratique ancienne et frugale de la cuisine indienne, valorisée en cuisine ayurvédique pour sa légèreté. Le format « chaat » — petits en-cas acidulés et épicés de rue — a investi ces salades germées au XXe siècle comme option saine et économique.

Le twist contemporain : Dressé en verrine avec une lamelle de citron vert, façon « bowl healthy » de catering de tournage.

Abhishek Bachchan · Charactorium