Domaine
Recettes — Spectacle
Les plats des figures du domaine « spectacle », version d’époque et moderne.
Fonction
Goût
Époque
Difficulté
Source
Région
162 recettes
🍄🧂☕
FestifLe plat-pivot du repas du dimanche (greens & cornbread)
Chou vert mijoté à la dinde fumée et pain de maïs
AaliyahMoyen2 h
🧂🍄
QuotidienL'assiette d'entraînement (clean plate)
Bol de poulet grillé, riz et légumes verts
AaliyahFacile35 min
🧂🍄🍋
Street foodLe casse-croûte de la ville (street eat)
Coney dog de Detroit
AaliyahFacile45 min
🍯
BoissonLa boisson de table partagée (the pitcher)
Thé glacé sucré du Sud (sweet tea)
AaliyahFacile15 min (+ refroidissement)
🍯🍋
FestifLa douceur de fin de repas (sweet ending)
Cobbler aux pêches
AaliyahFacile1 h
🧂🍄
QuotidienLe socle de la sofreh — le riz, autour duquel tout s'organise
Chelo ba tahdig (riz vapeur et sa croûte dorée)
Abbas KiarostamiMoyen1 h 30 (avec trempage)
🍯🍋🍄
FestifLe khoresht — ragoût mijoté servi en nappe sur le chelo, cœur des grandes sofreh
Khoresht-e fesenjan (ragoût aux noix et mélasse de grenade)
Abbas KiarostamiMoyen2 h
🫙🍋🧂
BoissonNooshidani — la boisson de sofreh, fraîche et désaltérante, servie avec le repas
Doogh (boisson au yaourt et à la menthe)
Abbas KiarostamiFacile5 min
🧂🍄
VoyageKuku — galette d'œufs dense, qui se mange chaude ou froide, à la sofreh comme en chemin
Kuku sabzi (galette d'œufs aux herbes)
Abbas KiarostamiFacile40 min
🫙🍋🌶️
ConservationTorshi — condiment aigre de longue conservation, posé sur chaque sofreh pour réveiller les plats
Torshi (légumes confits au vinaigre, façon Gilan)
Abbas KiarostamiFacile30 min (+ 2 à 3 semaines de macération)
🧂🍄☕
QuotidienLe légume-socle de la table du dimanche (greens)
Chou cavalier au jarret fumé et son pot likker
Abbey LincolnFacile2 h
🧂🍄
FestifLa pièce de fête de la table partagée (fried chicken)
Poulet frit du dimanche
Abbey LincolnMoyen1 h (+ marinade)
🍯
BoissonLa boisson fraîche de la table (sweet tea)
Thé glacé sucré du Sud
Abbey LincolnFacile15 min (+ réfrigération)
🧂🍄🌶️
VoyageLe riz-socle du repas ouest-africain partagé
Riz gras de Conakry
Abbey LincolnMoyen1 h 15
🧂🌶️
QuotidienLe socle quotidien du thali (dal + riz)
Dal-chawal (lentilles fondantes et riz basmati)
Abhishek BachchanFacile40 min
🌶️🧂
Street foodEn-cas de rue de Mumbai (chaat / nashta de trottoir)
Vada pav (le « burger » de Mumbai)
Abhishek BachchanMoyen50 min
🌶️🍄
FestifPlat d'honneur du grand thali de fête (dum biryani)
Biryani de noces (riz parfumé en couches)
Abhishek BachchanDifficile1 h 30
🍯🍋🫙
BoissonBoisson rafraîchissante du thali (lassi)
Mango lassi (boisson fraîche au yaourt et à la mangue)
Abhishek BachchanFacile10 min
🍋🌶️
RemèdeChaat léger / nashta protéiné de sportif
Chaat de pousses de mo07ng (salade-en-cas vitaminée)
Abhishek BachchanFacile15 min
🧂🍄
FestifPlat-vedette du souper (Sunday supper centerpiece)
Poulet étouffé en sauce (smothered chicken)
Adelaide HallMoyen1 h 10
☕🧂🍄
QuotidienLégume-socle de la tablée (pot of greens)
Chou cavalier braisé au jarret fumé (collard greens with ham hock)
Adelaide HallFacile1 h 30
🍯🍋
RemèdeRemède de chanteuse (singer's throat soother)
Thé chaud au miel et au citron (hot tea with honey and lemon)
Adelaide HallFacile10 min
🍯🧂
Street foodPain de la tablée (bread to sop the gravy)
Pain de maïs à la poêle (skillet cornbread)
Adelaide HallFacile40 min
🍯🌶️
FestifDouceur de fin de souper (the closing sweet)
Tarte à la patate douce (sweet potato pie)
Adelaide HallMoyen1 h 30
🧂🍄🌶️
FestifLe plat de partage du quai (pièce centrale, posée au milieu de la table)
Tielle sétoise
Agnès VardaMoyen2 h
🧂🍄
QuotidienLe bouillon du quotidien (soupe-socle de la côte, servie en deux temps)
Bourride sétoise au baudroie et son aïoli
Agnès VardaMoyen1 h
🧂
ConservationLe plat de la récup' (assiette de glanage, anti-gaspi, posée à partager)
Pommes de terre en cœur des glaneurs, au four
Agnès VardaFacile1 h
🍯
BoissonLe verre de l'amitié (mistelle, apéritif maison du Languedoc)
Carthagène du Languedoc
Agnès VardaFacile30 min (+ macération)
🍯
VoyageLe grignotage de poche (petit gâteau sec à emporter)
Zézettes de Sète
Agnès VardaFacile40 min
🧂🍄🌶️
QuotidienLauk-nasi du quotidien (riz sauté du matin)
Nasi goreng
Agnez MoFacile25 min
🌶️🍄
FestifLauk festif (viande mijotée des grandes occasions)
Rendang
Agnez MoDifficile3 h 15
🍋☕
RemèdeJamu (tonique de bien-être traditionnel)
Jamu kunyit asam
Agnez MoFacile30 min
🍯
Street foodGorengan (en-cas frit de rue, hors repas)
Pisang goreng
Agnez MoFacile20 min
🧂🍄
QuotidienTindi du matin (le repas léger quotidien tulu)
Neer dosa et chutney de coco
Aishwarya RaiMoyen30 min (+ 4 h de trempage)
🍯
FestifSihi (le sucré des fêtes karnataka, servi pendant l'oota)
Obbattu (holige) au dal et jaggery
Aishwarya RaiDifficile1 h 30 (+ repos)
🍋
BoissonPana (la boisson d'accompagnement et de digestion de la côte)
Solkadhi au kokum
Aishwarya RaiFacile35 min
🧂🫙
Street foodTindi de rue (l'en-cas servi avec le chai dans les échoppes)
Goli baje (bajji de Mangalore)
Aishwarya RaiMoyen30 min (+ 1 h de repos)
🌶️☕
RemèdeRemède de grand-mère (kashaya, la tisane-soin du quotidien)
Kashaya, décoction épicée de la maison
Aishwarya RaiFacile20 min
🍄🧂🫙
QuotidienIchijū-sansai du quotidien (la base : un bol de riz, une soupe)
Gohan to misoshiru — riz et soupe miso du matin
Akira KurosawaFacile40 min
🍯🧂🍄
FestifNabemono (鍋物) — plat de marmite partagé au centre de la table
Sukiyaki — la marmite festive de l'équipe
Akira KurosawaMoyen50 min
🧂🍄🍋
VoyageBentō (弁当) — repas complet compartimenté, transportable
Makunouchi bentō — la boîte des longs tournages
Akira KurosawaMoyen1 h
🍯🫙
BoissonBoisson de saison (kisetsu no nomimono) servie chaude
Amazake — la boisson de riz fermenté qui réchauffe
Akira KurosawaMoyen8 h (dont fermentation)
🍋🧂🫙
ConservationKōnomono / tsukemono (香の物) — petits marinés qui ponctuent le repas
Tsukemono nukazuke — légumes marinés au son de riz
Akira KurosawaFacile30 min (+ 1 à 2 jours de fermentation)
🧂🍄🫙
FestifPlat-socle du bol partagé, le repas de midi rassembleur
Thiéboudienne (ceebu jën)
AkonDifficile1 h 30
🍋🧂
QuotidienPlat du quotidien servi dans le bol partagé, le repas familial de tous les jours
Yassa poulet (yaasa ginaar)
AkonFacile1 h (+ marinade)
🍋🍯
BoissonBoisson fraîche du bol partagé et des fêtes, servie à toute heure
Bissap (jus d'hibiscus)
AkonFacile30 min (+ refroidissement)
🍯🫙
ConservationDouceur lactée hors-repas, en-cas sucré de fin de journée ou de fête
Thiakry (dégué de mil)
AkonMoyen45 min (+ repos au frais)
🧂🌶️
Street foodEn-cas de rue, vendu au coin des marchés et grignoté entre les repas
Accara (beignets de niébé)
AkonMoyen40 min (+ trempage)