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Dattes au miel et au sésame, provision pour la traversée
Pourquoi ce plat ? La barque de Rê devait traverser les douze heures de la nuit dans la Douat, là où Apophis tendait son embuscade. Ces dattes confites au miel, qui se gardent longtemps, évoquent les provisions d'un long voyage — viatique sucré déposé en offrande pour soutenir le soleil jusqu'à sa renaissance.
Dattes dénoyautées, fourrées de sésame grillé et roulées dans le miel, qui se conservent des semaines. Confiserie nomade et offrande de fruits, douce et collante, faite pour endurer le long voyage de la nuit.
Vous emplissez vos paniers de dattes et de miel pour soutenir votre soleil dans MON royaume de ténèbres… touchant. Roulez-les dans le sésame, scellez-les de miel pour qu'elles bravent le temps comme le voyageur brave la nuit. Mais sache, mortel : aussi douces soient-elles, elles fondront avant que je ne renonce. Mange ta provision tant que dure la lumière.
- •Dattes mûres — une corbeille (base, conservation naturelle)
- •Graines de sésame — une poignée (farce croquante)
- •Miel — à volonté (enrobage et conservation)
- •Cannelle de Chine ou cardamome (denrée de luxe importée) — une pincée (parfum (facultatif))
Dattes au miel et au sésame, provision pour la traversée
Dattes dénoyautées, fourrées de sésame grillé et roulées dans le miel, qui se conservent des semaines. Confiserie nomade et offrande de fruits, douce et collante, faite pour endurer le long voyage de la nuit.
Pourquoi ce plat ? La barque de Rê devait traverser les douze heures de la nuit dans la Douat, là où Apophis tendait son embuscade. Ces dattes confites au miel, qui se gardent longtemps, évoquent les provisions d'un long voyage — viatique sucré déposé en offrande pour soutenir le soleil jusqu'à sa renaissance.
Vous emplissez vos paniers de dattes et de miel pour soutenir votre soleil dans MON royaume de ténèbres… touchant. Roulez-les dans le sésame, scellez-les de miel pour qu'elles bravent le temps comme le voyageur brave la nuit. Mais sache, mortel : aussi douces soient-elles, elles fondront avant que je ne renonce. Mange ta provision tant que dure la lumière.
Ingrédients (version d’époque)
- Dattes mûres — une corbeille (base, conservation naturelle)
- Graines de sésame — une poignée (farce croquante)
- Miel — à volonté (enrobage et conservation)
- Cannelle de Chine ou cardamome (denrée de luxe importée) — une pincée (parfum (facultatif))
Ingrédients
- Dattes Medjool dénoyautées — 20 (base)
- Graines de sésame — 50 g (farce)
- Miel — 3 c. à soupe (enrobage)
- Cannelle ou cardamome moulue — 1 pincée (parfum (facultatif))
Préparation
- Faire griller à sec les graines de sésame quelques minutes jusqu'à ce qu'elles dorent ; réserver.
- Fendre les dattes, retirer le noyau et les ouvrir en barquette.
- Garnir chaque datte d'une cuillerée de sésame grillé mêlé d'un peu de miel et de l'épice choisie.
- Refermer légèrement, puis rouler les dattes dans le miel et le reste du sésame.
- Disposer dans un récipient hermétique : elles se conservent plusieurs semaines au sec.
Comment on faisait : Dattes et miel comptaient parmi les rares aliments naturellement conservables de l'Égypte ; on les retrouve dans les dépôts funéraires destinés à nourrir le défunt pour l'éternité. Le sésame et les épices importées (cannelle de l'Orient) signalaient les offrandes de prix. Le miel, antibactérien, scellait et conservait les fruits.
Le twist contemporain : Servies en « bouchées du soleil de minuit », saupoudrées d'un voile de sésame noir et doré : la dualité jour/nuit en une seule bouchée.
Sources : Dépôts alimentaires des tombes égyptiennes (dattes, miel, fruits) · William J. Darby, Paul Ghalioungui & Louis Grivetti, « Food: The Gift of Osiris »
Apophis · Charactorium
