Recettes — Conservation

Condiment de conserve — le 'rien ne se perd' du potager du Sud

Confiture sèche de garde (conserve de l'office)

Les réserves du cellier

Breakfast — préserve du buffet matinal (pot de confiture à tartiner)

Provision de la jarre (réserve salée qui traverse les saisons)

Manjé-an-pyé — l'en-cas qui tient au corps

Provision de réserve du garde-manger (sha kampo)

L'entremets sucré et la provision d'office

Plat unique du samedi midi, mijoté toute la nuit

Épice de chambre (la confiture-remède de fin de repas)

Tsukemono de conservation (réserve acidulée du foyer)

Confiture sèche (issue de table et provision)

Conserve d'été (le bocal qu'on met de côté)

Dessert au lait, cuit au four après le pain et gardé plusieurs jours

Tragemata (les douceurs du symposion, après le repas)

Confiture sèche (office / dessert)

Cicheto de conserve — bouchée froide gardée plusieurs jours, prise au comptoir

Provision de conservation (réserve longue durée et provende de tombe)

Tragéma de conservation — fruit nuptial confit pour la saison

Opson de garde / tarichos végétal (provision conservée dans la saumure)

Pâtisserie de provision et d'offrande (halwa, gâteaux qu'on garde et qu'on offre aux visites)

Opson de garde (relish que l'on conserve)

Cibaria viatica (provision de route et de camp, mangée avec du pain)

La cochonnaille de garde (en-cas qui se conserve)

Condiment de réserve (la petite réserve qui accompagne le riz)

菹 (zū) — légume lacto-fermenté de conservation

Le pickle — conserve aigre-douce du garde-manger

Conserve de garde-manger (preserve de cueillette littorale)

Pan de la tierra (le « pain du pays » des Indes, galette-socle remplaçant le froment)

Provision salée du repas de pain, à conserver et manger toute l'année

Confiture sèche du dessert (et provision de garde-manger)

Achaar du dastarkhwan (le condiment fermenté qui réveille chaque assiette)

Conserve sucrée pour la dépense

Le service du dessert (entremets de fruits)

Entrée froide de garde

La conserve du placard d'atelier

Middag — le repas de mi-journée, autour du poisson de conserve

Réserve de garde-manger (viande froide de provision pour le dinner)

Douceur de la credenza (dressoir d'ouverture et de clôture)

Fromage de garde de la table impériale

The pudding — pudding sucré cuit à la vapeur, préparé des semaines à l'avance

Preserve for the breakfast table (conserve du garde-manger)

Le plateau de fromages (entre le plat et le dessert)

Entrée / provision de garde-manger

Confiture sèche d'épices de chambre (se garde et voyage)

Conserve du petit-déjeuner (le pot de réserve qui tient l'année)

Tea / réserve du garde-manger (pain plat que l'on suspend pour la semaine)

El bastimento — la ration de route qui se garde sans froid et nourrit en chemin

Mets de garde sucré (conserve d'arrière-saison)

Sylt — la conserve de baies de la chambre aux provisions

Réserve de garde — préparation de conservation qui transforme la pêche du jour en provision acidulée tenant plusieurs jours

Comida do sertão — la cuisine de garde du Nordeste, née du besoin de conserver la viande sous le soleil de l'arrière-pays

La conserve d'automne du garde-manger

Vivres du chemin (réserve de l'ost franc)

Le pot de réserve (la conserve d'automne pour l'hiver)

Les pots du garde-manger

Biad táiscthe (provision de réserve enfouie, garde-manger de la maisonnée)

Entrée froide de garde-manger

Provende de route, fruits pressés en galette (debelah / 'ougah)

Bannock / pain d'avoine quotidien

Fromage (service du dessert)

Douceur des grands jours en Silésie (gâteau préparé à l'avance, qui se garde)

Las viandas de la silla — provisions de selle qui se gardent

Banquet (conserves de fruits)

Confiture de garde, entremets sucré du dessert et provision d'office

Breakfast preserve — la conserve du petit-déjeuner anglais

Entremets de conserve — un peu de soleil d'été mis en pot pour l'hiver

Le fruit (dernier service)

Les douceurs de garde du cellier

Vorrat / Kaltes (réserve salée, servie froide)

Gebäck de conservation et de voyage (pâtisserie qui se garde)

La réserve du naptanu (provision de conservation)

Réserve sucrée de garde-manger (tragēmata, friandise sèche)

Opson de garde (la réserve du cellier)

Preserve du breakfast britannique (confiture-conserve du petit-déjeuner)

Salaison de garde-manger

Trágema salé / réserve du garde-manger

Dulceață — la douceur de garde offerte à la petite cuillère aux visiteurs, avec un verre d'eau

Tragēmata de voyage (provision de chemin et de fin de repas)

Office sucré de conservation (fruits au sucre)

La chose pilée (à garder en pot, conservation)

Confiture sèche (entremets et présent de prix)

Le fruit (dernier service, entremets sucré)

Preserves (conserves maison mises en bocal pour l'hiver)

Abendbrot — le souper froid

Nesti — les vivres de route

Provision de route (réserve transportable, hors repas assis)

Frutta — la conserve sucrée de fin de repas

Eingemachtes — la réserve fermentée du garde-manger d'hiver

Tea & dinner (le pain de la maison, compagnon de tous les repas)

Douceur de garde des celliers

La réserve de l'hiver — viande de garde

El desayuno — le petit-déjeuner sobre

Conserve charcutière des travaux d'été (le pot que l'on garde)

La réserve du voyageur (poisson de fleuve conservé pour la route et la disette)

Dolce di credenza — le gâteau dense qui se garde dans le buffet

Mets froid de préparation (avant-Chabbat)

Zakouski de garde (marinade de cave)

Mess hall chow (plat de mess militaire)

Zásoba (la conserve de garde-manger, douceur de réserve)

Les réserves du grenier (Spycher)

Charcuterie de garde, fumée au tuyé (plat de marché)

Douceur de garde (entremets cuit au four à pain)

La provision d'hiver — légume de garde et viande de saumure

L'entremets lacté de garde (cuisson de nuit au four à pain)

Tragêma de garde (provision sucrée de l'arrière-saison)

provision de réserve (à tremper et émietter dans le bouillon ou le pain)

Eintopf — le plat-pot unique qui mijote et se garde

Pâtisserie d'épices de fête et de longue conservation

Provision de mer (opson de conservation)

Tartinade du matin — la conserve qu'on garde au frais pour la semaine

Mets maigre des jours d'abstinence (vastenspîse)

Saturday supper — le souper du sabbath

Entrée / charcuterie de garde

Mets de jour maigre (poisson de réserve)

Tragêmata — petites bouchées de garde, posées sur la table tout au long du repas

Conserve marine (de la costa cantábrica)

Breakfast — la table du petit-déjeuner anglais

Fruits de garde du garde-manger d'hiver

Manjar de vigilia (mets des jours maigres)

Provision de garde-manger du temple

Vivre de garde (provision de cale, salée et séchée pour la traversée)

Vivre antiscorbutique de barrique (ration de santé imposée)

Pudding (le dessert sucré qui clôt le repas et se conserve en boîte)

Gâteau de dessert et de garde, pour la table comme pour le voyage

Opson — l'accompagnement nourrissant qui se garde

Charcuterie de garde (conserve du garde-manger)

Le mets de garde (conserve aigre du garde-manger)

Le mets de garde des jours maigres (poisson de conserve)

Confiture sèche d'office (fruit de garde)

Confiture du dernier service (fruits et entremets sucrés)

Provision de conservation (barrique de la soute)

Casse-croûte de garde du montagnard

La réserve du garde-manger (conservation du Midi)

La douceur de fin de page

Dernier service — entremets et confitures

Vesper maigre (provision hanséatique des jours de carême)

Provision d'hiver (issue de table et réserve de voyage)

Issue de table (confiture de garde)

Le leben, compagnon acidulé du pain

Tea-time sweet / réserve de biscuits (la 'biscuit tin' qu'on garde)

Condiment de garde de Nouvelle-Angleterre — relish à conserver

Banketting stuff — douceur de conservation (sweetmeat)

Savanyúság — l'aigre-piquant qui rafraîchit et équilibre le gras

Douceur de réserve et de route (tatlebi, les sucreries qui se gardent et se transportent)

La conserve d'office (réserve sucrée pour l'hiver)

La conserve de cambuse (vivre de bord et de garde-manger)

Tsukemono — les marinades qui accompagnent et conservent

Konomono / tsukemono (les salaisons de conservation du garde-manger)

Abendbrot — le repas froid du soir, sur pain de seigle

Bhog de route — la provision qui se garde

Issue de table (dernier service, sucré et épicé)

Backwerk (pâtisserie de miel épicée, friandise et provision)

La desserte / conserve d'office (douceur de garde, fin de repas et goûter)

Servizio di credenza (condiment de garde du buffet)

Gebäck de garde — la douceur de la Kaffeestunde et des longs voyages

Réserve de mer — provision de voyage et de saison

Náttmál — poisson de réserve servi au repas du soir

Le plat de la débrouille (le plat unique et nourrissant qui tient lieu de repas quand les tickets manquent)

La conserve de fruits (provision sucrée pour l'année)

Confiture du dernier service (fruits et douceurs)

Entremets et fruits (dernier service, le dessert)

Vorspeise froide / réserve de garde-manger (kalte Platte)

Zakouska (la bouchée salée qui ouvre le repas ou tient au sac)

Dessert / entremets (dernier service)

Entremets sucré / fruit (dernier service)

Conserva de despensa (réserve de cambuse)

Condiment fermenté de réserve (le petit plat acidulé qui relance l'appétit)

Condiment de garde-manger (gustatio)

Make-ahead treat (douceur de réserve, prête dans la glacière)

Afternoon tea (les biscuits du goûter, qui se conservent)

La réserve d'hiver

Confiseries du dernier service (entremets sucrés)

Zakąska (l'entrée froide salée-acide qui ouvre la table de fête)

Refrigerator dessert (dessert du réfrigérateur)

Liqueur de fin de souper (entremets liquide)

Vorrat aus dem Fass (la réserve fermentée du cellier, servie en garniture toute l'année)

Tea (collation sucrée du soir, à l'heure du thé)

Vorrat (réserve fermentée du garde-manger)

Pietantia de garde (douceur des fêtes)

Opson de conserve — poisson salé pour les longues traversées

Viande de réserve (provision de campagne)

Mets de garde (rôt enfermé pour la table et le voyage)

Companatico de garde — le poisson salé qui dure

Conserve de garde (le pot qu'on garde au frais et qu'on tartine à toute heure)

Le souper froid (cena de aprovechamiento)

Provision de saison sèche (sabzi de conservation)

Provision du campement (viande de garde)

Entremets sucré et confiture de garde

Pâté de garde (entremets froid, plat de voyage)

Cài de campagne — ration de garnison à la frontière

En-cas de garde-manger — tradition afrikaner

Pain de montagne (galette-socle de la cuisine corse, mangée en bouchées)

Conserve sucrée du garde-manger (varenye)

Provision de conservation (réserve des cuisines du palais)

Conserve du garde-manger (preserve shelf)

Zapasy — provisions de réserve, le poisson mis en pot pour durer

Douceur en bocal (slatko)

Confitures et fruits (clôture du repas, garde-manger)

Douceur de réserve et de voyage (gâteau shat)

gustatio — mise en bouche à conserver

Conserva / tapa de barra (petit poisson mariné du comptoir)

La cuisine de restriction

L'en-cas de garde — poisson fumé et salé qui se conserve sans glace

Opson (ce qui accompagne le sitos)

Opson de garde (le « ce-qu'on-mange-avec » de conservation)

Confiture sèche de garde (épice de chambre / réserve)

Ration de campagne (la réserve du sac)

Entremets / fruit (dernier service)

Réserve du garde-manger (viande de conserve, servie ensuite en entrée ou au potage)

Issue de table (confiture sèche / dragerie)

Opson de garde (réserve qui « relève » le pain)

Opson de réserve (le salé de garde)

Conserva di dispensa (réserve du garde-manger / condiment de garde)

Prosphagēma (relish que l'on garde et que l'on pose sur la table)

Offrande de fruits (djefaou) — réserve sucrée des celliers du temple

Conserve de garde-manger — la mise en pot des fruits de l'estran pour l'hiver

En-cas de réserve (desk tin)

Provision de marche — réserve salée du soldat et du voyageur

Laoka de réserve (viande de garde des hautes terres)

Servizio di credenza / confettura di conserva (confiture ferme du buffet, mets de conservation)

Entremets et pâté (service des entremets)

Pasto de l'apéritif (la pâte à tartiner de conservation)

La vitaille de nef (provisions de bord)

Secondo freddo (viande servie froide, classique des déjeuners d'été et des fêtes)

La cochonnaille de garde (le pot de gras qu'on garde au frais et qu'on entame quand on veut)

La douceur de garde du verger

La confiture (conserve sucrée du garde-manger)

Coffyn pie (la tourte-bourse que l'on garde et transporte)

Réserve de pâturage (cibus pastoralis)

Kiszonki (réserve fermentée de la cave)

Qadid (réserve séchée du voyageur et du soldat)

Develah (les fruits pressés qui se gardent et nourrissent en route)

Tarikhos / réserves de garde-manger

Smörgåsbord (buffet froid, table de fête)

Gustatio (mise en bouche à tartiner)

Mittagessen de saison — plat de champignons des excursions d'été, conservés pour l'hiver

La douceur du goûter — la tarte sucrée-salée qui se garde plusieurs jours

Curry sec de poisson (mas curry) du bath

Zagotovki (réserves de saison mises en pot pour l'hiver)

Opson de réserve — l'accompagnement sec qu'on garde

Dulce de convento (confiserie de conservation)

Prasadam de voyage — riz parfumé qui se conserve, donné au temple et emporté en chemin

Conserve sucrée du garde-manger

Provision de voyage / en-cas conservé (viaticum)

Réserve de voyage (tragémata séchés, à emporter en mer)

Douceur de garde arabo-sicilienne (confiserie qui se conserve)

Jour maigre — souced fish (poisson conservé des jours de carême et vendredis)

Kō no mono (mets de conservation, marinades salées)

Le pain de la route — socle qui se garde

Ópson (accompagnement de garde)

Comida de vigília (le repas des jours maigres et de bord)

Provision de la réserve (salaison de longue garde)

La douceur de garde

L'entremets de conserve (confiture de garde du buffet bourgeois)

Provision de garde-manger (salaison)

Pudding festif de Noël (Christmas fare)

Nesti — provisions de route et en-cas (millimál)

La confiture de saison — mise en pots l'été pour garder le soleil jusqu'à l'hiver

Banquet — pièce de massepain du « banketting stuff »

Savoury / cheese course (dernier service salé, juste avant le cigare et les liqueurs)

Beilage de conservation (l'accompagnement des mois froids)

Friandise sèche de conservation, mangée froide lors de la Fête des aliments froids (Hánshí)