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Croque-monsieur de fin de nuit
Pourquoi ce plat ? Quand on enchaîne les nuits blanches en studio à Paris à caler des boucles, on ne cuisine pas un grand plat : on glisse un croque sous le gril, le classique réconfort du bistrot parisien, prêt avant que la prise suivante ne soit chargée.
Deux tranches de pain de mie, du jambon, une béchamel et du gruyère gratiné : le sandwich chaud emblématique des cafés parisiens, taillé pour être avalé d'une main sans quitter la console.
Nous, on ne mange pas vraiment à heure fixe — la nuit, le studio tourne en boucle et l'estomac suit. Alors on glisse deux tranches de mie sous le gril, du jambon, une béchamel rapide, du gruyère qui fond et qui fait ce petit bord brûlé qu'on adore. Tu le manges debout, d'une main, l'autre reste sur le potard. C'est pas de la haute cuisine, c'est un loop : simple, efficace, tu le répètes jusqu'à ce que le morceau soit bon.
- •Pain de mie — 4 tranches (support)
- •Jambon blanc — 2 tranches (garniture salée)
- •Gruyère râpé — une bonne poignée (gratin filant)
- •Beurre — une noix (béchamel et tartine)
- •Farine et lait — ce qu'il faut (béchamel)
- •Muscade — une pointe (parfum)
Croque-monsieur de fin de nuit
Deux tranches de pain de mie, du jambon, une béchamel et du gruyère gratiné : le sandwich chaud emblématique des cafés parisiens, taillé pour être avalé d'une main sans quitter la console.
Pourquoi ce plat ? Quand on enchaîne les nuits blanches en studio à Paris à caler des boucles, on ne cuisine pas un grand plat : on glisse un croque sous le gril, le classique réconfort du bistrot parisien, prêt avant que la prise suivante ne soit chargée.
Nous, on ne mange pas vraiment à heure fixe — la nuit, le studio tourne en boucle et l'estomac suit. Alors on glisse deux tranches de mie sous le gril, du jambon, une béchamel rapide, du gruyère qui fond et qui fait ce petit bord brûlé qu'on adore. Tu le manges debout, d'une main, l'autre reste sur le potard. C'est pas de la haute cuisine, c'est un loop : simple, efficace, tu le répètes jusqu'à ce que le morceau soit bon.
Ingrédients (version d’époque)
- Pain de mie — 4 tranches (support)
- Jambon blanc — 2 tranches (garniture salée)
- Gruyère râpé — une bonne poignée (gratin filant)
- Beurre — une noix (béchamel et tartine)
- Farine et lait — ce qu'il faut (béchamel)
- Muscade — une pointe (parfum)
Ingrédients
- Pain de mie — 4 tranches (support)
- Jambon blanc de qualité — 2 tranches (garniture salée)
- Gruyère ou comté râpé — 80 g (gratin filant)
- Beurre — 20 g (béchamel et tartine)
- Farine — 20 g (béchamel)
- Lait — 20 cl (béchamel)
- Muscade râpée — 1 pincée (parfum)
Préparation
- Faire fondre le beurre, ajouter la farine, cuire 1 min, puis verser le lait peu à peu en fouettant jusqu'à une béchamel épaisse. Saler, poivrer, râper un peu de muscade.
- Tartiner deux tranches de pain de mie d'un peu de béchamel, poser le jambon puis une couche de gruyère.
- Refermer avec une seconde tranche, napper le dessus de béchamel et finir d'une généreuse poignée de gruyère.
- Passer 6 à 8 min sous le gril du four (ou en appareil à croque) jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Comment on faisait : Le croque-monsieur naît dans les cafés parisiens au début du XXe siècle (mention dès 1910). C'est le snack chaud par excellence du bistrot, servi vite, à toute heure — exactement ce dont vit un Parisien pressé.
Le twist contemporain : Version « Random Access » : remplace le jambon par du jambon de pays et ajoute une fine couche de moutarde — le même morceau, un sample en plus.
Daft Punk · Charactorium
