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Jambon-beurre de tournée
Pourquoi ce plat ? En tournée — Coachella, Tokyo, Los Angeles — les horaires partent en vrille et on mange souvent vite, dans un van ou en coulisses. Le jambon-beurre, c'est le repas express français le plus fiable, celui qu'on emporte quand le décalage horaire rythme la journée.
La moitié d'une baguette fraîche, du bon beurre demi-sel, du jambon : le sandwich français numéro un, indestructible, parfait pour le voyage et les loges.
Sur la route, le temps se dérègle : tu joues à Indio en plein cagnard, tu dors à Tokyo, tu manges on ne sait plus quand. Notre repère, c'est la baguette : tu la fends, tu mets du beurre demi-sel bien froid, deux tranches de jambon, et c'est plié. Pas de couvert, pas d'assiette — tu le glisses dans la poche du van. Partout dans le monde on cherche ce craquant-là, et nous, on le trimballe avec nous comme un sample qui ne nous quitte jamais.
- •Baguette fraîche — 1/2 (support croustillant)
- •Beurre demi-sel — à volonté (liant et signature)
- •Jambon de Paris — 2 tranches (garniture)
Jambon-beurre de tournée
La moitié d'une baguette fraîche, du bon beurre demi-sel, du jambon : le sandwich français numéro un, indestructible, parfait pour le voyage et les loges.
Pourquoi ce plat ? En tournée — Coachella, Tokyo, Los Angeles — les horaires partent en vrille et on mange souvent vite, dans un van ou en coulisses. Le jambon-beurre, c'est le repas express français le plus fiable, celui qu'on emporte quand le décalage horaire rythme la journée.
Sur la route, le temps se dérègle : tu joues à Indio en plein cagnard, tu dors à Tokyo, tu manges on ne sait plus quand. Notre repère, c'est la baguette : tu la fends, tu mets du beurre demi-sel bien froid, deux tranches de jambon, et c'est plié. Pas de couvert, pas d'assiette — tu le glisses dans la poche du van. Partout dans le monde on cherche ce craquant-là, et nous, on le trimballe avec nous comme un sample qui ne nous quitte jamais.
Ingrédients (version d’époque)
- Baguette fraîche — 1/2 (support croustillant)
- Beurre demi-sel — à volonté (liant et signature)
- Jambon de Paris — 2 tranches (garniture)
Ingrédients
- Baguette tradition fraîche — 1/2 (environ 20 cm) (support croustillant)
- Beurre demi-sel — 20 g (liant et signature)
- Jambon blanc supérieur — 2 tranches (garniture)
- Cornichons (option) — quelques-uns (touche acide)
Préparation
- Fendre la demi-baguette dans la longueur sans la couper complètement.
- Beurrer généreusement les deux faces avec du beurre demi-sel bien froid (le secret du vrai jambon-beurre).
- Plier le jambon en accordéon à l'intérieur pour qu'il garnisse toute la longueur.
- Ajouter éventuellement quelques cornichons, refermer, presser légèrement et emporter.
Comment on faisait : Le jambon-beurre est le sandwich le plus vendu de France. Né au XIXe siècle avec la baguette et le jambon de Paris, il est l'en-cas universel des travailleurs et des voyageurs : rien à réchauffer, tout dans le pain.
Le twist contemporain : Le « casque » : enveloppe-le dans du papier kraft brillant comme une visière de robot, à manger dans le noir des coulisses.
Daft Punk · Charactorium
