Tragémata (les douceurs du « second service », grignotage de fin de repas)
Grenade, figues et noix au miel
Street foodÉvocation🍯 🍋facile15 min
Des grains de grenade acidulés, des figues sèches moelleuses et des noix concassées, le tout lié d'un filet de miel et parfois d'une pincée de sésame. Un en-cas vif, sucré-acide, qui se mange du bout des doigts.
Tragémata (les douceurs du « second service », grignotage de fin de repas)
Des grains de grenade acidulés, des figues sèches moelleuses et des noix concassées, le tout lié d'un filet de miel et parfois d'une pincée de sésame. Un en-cas vif, sucré-acide, qui se mange du bout des doigts.
Regarde ce fruit que je tiens en main sur toutes mes statues : la grenade, rouge comme le sang et pleine de mille grains, signe de l'union féconde dont je suis la gardienne. Ouvre-la, mêle ses grains à des figues mûries au soleil et à quelques noix, verse un peu de miel par-dessus. Voilà ce que l'on glisse dans un pli de tunique pour la route, ou ce que l'on grignote quand le banquet s'achève. Acide et doux à la fois — comme le mariage, mortel, comme tout ce qui dure.
Ingrédients
- •Grenade — une (base acidulée)
- •Figues sèches — une poignée (moelleux sucré)
- •Noix — une poignée (croquant)
- •Miel — un filet (liant sucré)
Comment on faisait : Les Grecs terminaient souvent le repas par les tragémata : fruits secs, frais, noix et douceurs au miel grignotés pendant la boisson. Figues, noix et grenades étaient des fruits méditerranéens courants ; la grenade portait une forte charge symbolique liée au mariage, à la fécondité et au monde souterrain.
Sources : Athénée, Les Deipnosophistes (tragémata) · Andrew Dalby, Food in the Ancient World from A to Z