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Recettes — Street food

Les plats « street food » de l’Histoire — quotidien, festin, voyage et bien d’autres.

Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
Région
187 recettes
La part de pizza new-yorkaise (the cheese slice)Street food
L'en-cas debout du midi (the slice)

La part de pizza new-yorkaise (the cheese slice)

A Tribe Called QuestMoyen30 min
Coney dog de DetroitStreet food
Le casse-croûte de la ville (street eat)

Coney dog de Detroit

AaliyahFacile45 min
Elote, maïs grillé du trottoir mexicainStreet food
Antojito (en-cas de rue mexicain)

Elote, maïs grillé du trottoir mexicain

Aaron CoplandFacile20 min
Friture de poisson des rent parties (whiting frit, semoule de maïs)Street food
En-cas de rue des soirées de Harlem

Friture de poisson des rent parties (whiting frit, semoule de maïs)

Aaron DouglasMoyen30 min
Vada pav (le « burger » de Mumbai)Street food
En-cas de rue de Mumbai (chaat / nashta de trottoir)

Vada pav (le « burger » de Mumbai)

Abhishek BachchanMoyen50 min
Sfenj au miel — beignets dorés des ruelles de FèsStreet food
En-cas de rue du matin (vendu chaud par les sfanji aux coins des souks)

Sfenj au miel — beignets dorés des ruelles de Fès

Abou InanFacile2 h (avec levée)
Kwek-kwek (œufs de caille panés et frits)Street food
Pulutan / street food (en-cas de rue)

Kwek-kwek (œufs de caille panés et frits)

AbraMoyen40 min
Bonshommes de pain d'épices à la mélasseStreet food
La friandise des veillées

Bonshommes de pain d'épices à la mélasse

Abraham LincolnFacile45 min
Sabich en pita — le sandwich de la salle de contrôleStreet food
En-cas de rue, glissé dans une poche de pita

Sabich en pita — le sandwich de la salle de contrôle

Ada YonathMoyen40 min
Frites belges en cornet, sauce andalouseStreet food
Friet — l'en-cas de friterie en sortie d'atelier

Frites belges en cornet, sauce andalouse

AdamMoyen40 min
Pain de maïs à la poêle (skillet cornbread)Street food
Pain de la tablée (bread to sop the gravy)

Pain de maïs à la poêle (skillet cornbread)

Adelaide HallFacile40 min
Pisang gorengStreet food
Gorengan (en-cas frit de rue, hors repas)

Pisang goreng

Agnez MoFacile20 min
Maritozzo aux raisins et pignonsStreet food
Pane dolce da strada (le pain sucré qu'on grignote dehors)

Maritozzo aux raisins et pignons

Agostino TassiMoyen3 h (avec levées)
🧂🌶️
Street food
Kabab (viande grillée ou poêlée)

Chapli Kabab

Ahmad Shah DurraniFacile35 min
M'hadjeb, crêpes feuilletées farciesStreet food
En-cas de rue et de marché (mhadjeb), nourriture du peuple

M'hadjeb, crêpes feuilletées farcies

Ahmed Ben BellaMoyen1 h
Ta'meya d'AlexandrieStreet food
Akl el-share' — manger de la rue, en-cas matinal vendu à l'étal

Ta'meya d'Alexandrie

Ahmed ZewailMoyen40 min (hors trempage)
Chǎo guāzǐ (炒瓜子) — graines de tournesol grilléesStreet food
Grignotage à décortiquer (zéroshí, l'en-cas qui anime les conversations)

Chǎo guāzǐ (炒瓜子) — graines de tournesol grillées

Ai WeiweiFacile45 min
Accras de morueStreet food
Lan-ranjé — les bouchées de l'apéritif créole

Accras de morue

Aimé CésaireMoyen1 h (hors dessalage)
Goli baje (bajji de Mangalore)Street food
Tindi de rue (l'en-cas servi avec le chai dans les échoppes)

Goli baje (bajji de Mangalore)

Aishwarya RaiMoyen30 min (+ 1 h de repos)
Sanbusa — chaussons frits à la viande épicéeStreet food
En-cas de marché et de campement (sanbusah/qutāb)

Sanbusa — chaussons frits à la viande épicée

AkbarMoyen1 h
Accara (beignets de niébé)Street food
En-cas de rue, vendu au coin des marchés et grignoté entre les repas

Accara (beignets de niébé)

AkonMoyen40 min (+ trempage)
Arancini siciliani (boulettes de riz frites)Street food
Cibo da strada — en-cas de rue sicilien

Arancini siciliani (boulettes de riz frites)

Al PacinoMoyen1 h
Le jambon-beurre des trottoirs de la rue d'UlmStreet food
Le casse-croûte parisien avalé debout

Le jambon-beurre des trottoirs de la rue d'Ulm

Alain BadiouFacile10 min
Pie and mash à la liqueur de persilStreet food
Pie & mash (caff de quartier londonien)

Pie and mash à la liqueur de persil

Alan ParkerMoyen1 h 15
Pain et dripping (bread and dripping)Street food
Supper / en-cas (le snack du soir ou du retour de promenade)

Pain et dripping (bread and dripping)

Alan TuringFacile5 min
Socca niçoise (galette de pois chiche)Street food
L'en-cas debout du marché (street food de la vieille ville de Nice)

Socca niçoise (galette de pois chiche)

Albert CalmetteFacile30 min + repos 1 h
Calentica (galette de pois chiche d'Alger)Street food
En-cas de rue, vendu chaud aux coins des quartiers populaires d'Alger

Calentica (galette de pois chiche d'Alger)

Albert CamusFacile1 h 20 (avec repos)
Salade d'œuf sur pain de seigle, au comptoirStreet food
L'en-cas avalé debout (luncheonette / automat américain)

Salade d'œuf sur pain de seigle, au comptoir

Albert SabinFacile20 min
Fouées garnies de rillettes et de chèvreStreet food
La fouée, petit pain creux qu'on garnit à la main (en-cas convivial troglodyte)

Fouées garnies de rillettes et de chèvre

Alexander CalderMoyen2 h (dont 1 h 30 de levée)
Lángos du marché — galette frite à l'ailStreet food
Utcai étel (la nourriture de rue, des foires et des marchés)

Lángos du marché — galette frite à l'ail

Alexander KordaFacile1 h 30 (dont levée)
Anguilles en gelée (jellied eels)Street food
En-cas de rue de l'East End

Anguilles en gelée (jellied eels)

Alexander McQueenMoyen40 min + 4 h de prise
Millas toulousain grillé et sucréStreet food
La douceur de foire (lo milhàs)

Millas toulousain grillé et sucré

Alexandre FalguièreFacile40 min (+ refroidissement)
Bunyols de mel — beignets valenciens au mielStreet food
En-cas de rue et de fête populaire (mangé chaud, sur le pouce, hors du banquet)

Bunyols de mel — beignets valenciens au miel

Alexandre VIFacile1 h 30 (avec repos)
Jellied eels de l'East EndStreet food
Street food de l'East End — l'étal de rue des eel and pie shops

Jellied eels de l'East End

Alfred HitchcockMoyen30 min + prise au froid
Doubara constantinoiseStreet food
Plat de gargote du matin (manger de rue du Rocher)

Doubara constantinoise

Alfred NakacheFacile1 h 45 (hors trempage)
Pisang goreng — bananes frites du marchéStreet food
Kuih / en-cas de rue — la bouchée sucrée que l'on achète en chemin

Pisang goreng — bananes frites du marché

Alfred Russel WallaceFacile30 min
Franzbrötchen — la brioche cannelle de HambourgStreet food
En-cas de boulangerie, à emporter dans la rue ou avec le café

Franzbrötchen — la brioche cannelle de Hambourg

Alfred SchnittkeMoyen50 min
Dèguè (perles de mil au lait caillé sucré)Street food
En-cas/rafraîchissement de mil fermenté (servi en bol, à la louche)

Dèguè (perles de mil au lait caillé sucré)

Ali Farka TouréFacile40 min
Bhel puri de MumbaiStreet food
Chaat — l'en-cas de rue acidulé et croquant

Bhel puri de Mumbai

Alia BhattFacile20 min
🧂🌶️
Street food
Sambusa (beignet fourré)

Sambusa-ye gushti (beignets fourrés à l'agneau épicé)

Alisher NavoïMoyen1h15
Black-and-white cookie — le biscuit bicolore de New YorkStreet food
En-cas urbain (le biscuit de comptoir des delis et boulangeries de New York, qu'on attrape en chemin)

Black-and-white cookie — le biscuit bicolore de New York

Alyssa MilanoMoyen45 min
Jambon-beurreStreet food
Casse-croûte — l'en-cas avalé entre deux séances d'atelier

Jambon-beurre

Amédée OzenfantFacile5 min
Brik à l'œufStreet food
Kémia / en-cas de rue (petite assiette d'ouverture et nourriture de fête foraine)

Brik à l'œuf

AminaFacile20 min
Samoosas du TransvaalStreet food
En-cas frit de l'hospitalité (savouries / chevda à grignoter)

Samoosas du Transvaal

Amina CachaliaMoyen1 h
Salt beef bagel de Camden (bagel au bœuf salé et moutarde)Street food
Le casse-croûte de comptoir — celui qu'on attrape debout au deli ou au beigel shop, de jour comme à 3 h du matin

Salt beef bagel de Camden (bagel au bœuf salé et moutarde)

Amy WinehouseFacile20 min
Hubing, la galette des marchands de l'OuestStreet food
Hushi de tous les jours — la galette au four que l'on mange en marchant

Hubing, la galette des marchands de l'Ouest

An LushanFacile1 h 45 (dont levée)
Bocadillo de calamaresStreet food
Bocadillo — almuerzo de media mañana / tapeo de rue

Bocadillo de calamares

Ana GarcíaFacile20 min
Koose — beignets de niébé à l'huile de palmeStreet food
En-cas de marché (nourriture de rue ouest-africaine)

Koose — beignets de niébé à l'huile de palme

AnansiMoyen40 min (hors trempage)